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好吃的莆田卤面,请笑纳 [复制链接]

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今天是婆婆煮的,全程拍照,有的来不及拍,但是过程都会说明的。五花肉切片,炒成五分干,放入蒜末和洋葱炒出香味。

放入切好的白菜翻炒,适量的水(这个水说不准,凭感觉吧)

放入一点剥好的蛏肉(婆婆家对海鲜这种东西,宁愿煮的太熟,也不愿有一点点不熟,所以都是煮很久才放心)

水快沸腾时放入虾米,我跟我婆婆都忘了放红菇,红菇放几朵颜色就更好看了。

婆婆开快餐店的,所以高速炉煮的特别快,两锅一起来,另一锅是炝蛏。

水开放入盐和酱油,调好味把面摊开放入,不要搅拌,直接盖上锅盖(面一定要慢慢放,因为主要看水,如果面放太多就成炒面了)

煮好放入葱花和芹菜,用筷子摊匀,一定要用筷子!因为在摊葱花的过程顺便摊面,这样的面不会一坨一坨的,丝丝分明。当然面条也是很重要的,好的面条在一定时间内都不会坨掉,婆婆有固定上家,所以面条都很好煮!在这顺便跟大家分享一下,如果第二天要卤面或者炒面的美食家,请于前一天买好,放到冰箱里保鲜!婆婆开了二十几年的餐馆得来的经验,有没有效果大家一试便知。

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