白癜风在北京能治好吗 http://baidianfeng.39.net/a_yqhg/160310/4784642.html说到卤面，小编就不得不提这一种酱料，简直就是卤面的精髓之处——香菇酱。一碗卤面要是没有放上一点香菇酱提鲜、上色，那卤面就没有灵*所在。（只是小编的个人感觉，勿喷！）
而说到香菇酱，它就不仅仅是是一个“香”字能说得清楚的，这香菇酱，一打开你就能看到满当当的香菇在里面，而它们也仿佛在舞动风骚告诉你，“我最鲜美”，再加上独密佐料，实在是让人欲罢不能。就单单一罐香菇酱就能直接拌面或者拌米饭，感觉能吃上一大碗。
不过随着注重饮食健康的大浪引进我们的脑海里之后，总感觉吃它的时候，会有莫名的担心，在美味的同时，也觉得自己吃进去不少的添加剂。
这么好吃的香菇酱要是能自己做多好，这样既健康，又美味。是的，这不是没尝试过，但是做过的人就知道，无论自己做的香菇酱怎么弄，都做不出市场上卖的味道。这是为什么呢？经过询问餐厅的大厨，才知道，原来是用错了原料，原来香菇酱用“香菇”，哪到底用什么呢？其实香菇酱用的原料是香菇根，这让很多人都没想到，大部分人都会以为香菇根会造成口感不佳，从而舍弃掉，但却是做好香菇酱必备的（因为香菇根是香菇味最浓的部分，而且是最有口感的，特别是熬成酱以后，如果用香菇的伞部分，那么口感就会又软又烂，味道也不佳）。
那么香菇酱究竟怎么做好吃呢？跟着小编一起去看看吧！
准备食材：香菇根、面酱、豆瓣酱、葱、姜、蒜末
首先，将事先买来的香菇，留根洗净干净（香菇伞可以做别的菜），切成小碎粒，并放到炒锅中干炒进行脱水处理，一般情况下炒至体积为原来的一半，再微火闷着备用。
接着，另起一锅倒入充足的食用油，待油热后先将切好的葱、酱、蒜末放入锅炒，再倒入面酱和豆瓣酱（两种酱与香菇根的比例，分别是1斤香菇根各放入50克的酱），翻炒均匀后，转中小火熬煮，直至熬到出红油为止（时间大概再10~15分钟，注意要常搅拌，防止酱糊了），再倒入香菇根，依旧中小火，快速翻炒，放入适当的白糖提鲜再继续翻炒大约10分钟左右即可，这样好吃又健康的香菇酱就完成了，有兴趣的小伙伴可以试一下！
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