北京白癜风医院哪家最好 http://m.39.net/baidianfeng/a_4786591.html文章我们分享了打卤面的做法，朋友们纷纷点赞，夸我的打卤面做的正宗地道，能获得朋友的点赞非常开心。在这里我谢谢大家对我的支持，你们的支持是我创作的最大动力。今天我再分享一个面食的做法。这种面食同打卤面一样也被用于生日宴上。在我们老家，每逢孩子过生日或老人过寿，一碗臊子面是必不可少的，一碗面包含着家人美好的祝福，寓意着长长久久，福寿延年。
臊子面还被用于招待远方来的宾客，宾客进门时的第一顿饭就是臊子面，吃上一顿臊子面以示常来常往。臊子面是我们西北的一种特色面食，虽然用的都是同样的食材，做法大同小异，但各家做出的味道却各不相同。我就最爱吃妈妈做的臊子面，她做的味道，我总是做不出来，每次回家妈妈总会去亲自为我做一顿臊子面，女儿总是说姥姥做的臊子面太好吃了！她每次都要吃上两碗才过瘾。
在我们老家，嫁闺女娶媳妇办婚宴时，早餐与晚餐都要用臊子面来招待前来贺喜的亲朋好友以及街坊四邻，臊子汤不仅可以浇在面上吃，还可以把花卷掰碎了放进臊子汤里泡着吃，那也是不错的美味。
臊子面的精髓当然就是臊子汤了。一碗好吃的臊子面，臊子汤它的灵*，面条是它的气质，只有灵*与气质的完美结合，那才是最让人难以割舍的美食诱惑。
要做好臊子汤，首先臊子要选肥肉相间的五花肉，将五花肉切成肉丁，锅中放油放入郫县豆瓣酱炒出红油后放葱姜蒜爆香，下入肉丁煸炒至肉变色，然后加入料酒、酱油、十三香、鸡精、炒出香味出锅备用。臊子汤里除了臊子之外还有一些配料需要去准备。
土豆洗净削皮切成丁，放入凉水漂洗一下去除淀粉，胡萝卜切成菱形小块，豆腐切丁，葱姜蒜切末，青蒜切末，菠菜洗净切小段，木耳泡发后撕小朵，*花菜泡发切段，鸡蛋打散。取一只小碗加点葱花，调入盐和五香粉用热油炝一下。
开火，锅中放少许油润锅后将鸡蛋液倒入，转锅摊成鸡蛋饼，晾凉后切成菱形块备用。
取一口汤锅烧适量的水。水开后下入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁，大火煮开，调入两勺盐（按照你做的汤的份量适量放），一勺花椒粉，一勺十三香调味。接着将炒好的臊子放入汤中，分别将木耳、*花菜、菠菜也放进来，等食材都已成熟后开始勾芡。
将粉芡用勺子泼入汤中，在汤水开大花的地方补充一点芡汁，用汤勺推动汤液转匀，加入一勺老抽酱油调色，最后放入炝好的葱花、鸡蛋皮、青蒜末、鸡精，搅拌均匀即可。一锅香浓的臊子汤就做好了。
锅中烧水，开锅后下入手擀面，大火烧开后点一次凉水，等再次开锅后就可以，将面条捞入碗中（面要少一点），浇上臊子汤，撒点香菜，吃的时候浇上一点陈醋，再放入一勺油泼辣子。哇！这个味道是我儿时至今永远都令我无法忘却的味道。
今天分享的臊子面你学会了吗？赶快去试着做一下吧，非常好吃哦！
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