身为北方人，对面食和米都情有独钟，爱吃打卤面、炸酱面、焖面、小面、冷面、凉面、炒面、汤面、阳春面，我最喜欢吃的还是油泼面。把面条抻好抻成又长又宽的面，在滚开的水中煮开再滚三滚捞起，宽宽的面上泛着白光，撒上葱姜蒜头和青菜、西红柿，抓一把辣椒面和芝麻放上去，热热的花生油和香油一勺下去兹兹声音不断，瞬间香气扑鼻，连空气都是焦香辣香的，最后倒入老陈醋，顿时热油沸腾，香袜满口，忘记了所有的烦恼……
四人份
：面粉克、温水克、青菜80克、西红柿丁克、胡萝卜丝20克、葱50克、姜10克、蒜末50克、干辣椒面30克、生抽50克、醋50克、盐10克、芝麻20克、糖10克，花生油和香油克
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1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，之后面团表面抹油，醒30分钟左右。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。
3、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它醒上15分钟左右。
4、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根。
5、青菜下锅煮好捞干水。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。
7、把油烧热，烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，边吃边拌，一定要用大碗才过瘾。
就像油泼面的发源地陕西一样，在充满诗情画意和乡土气息的*土地上，饱含着厚重的生活气息，在粗犷豪放的悠悠岁月，陕西的油泼面，泼进了无数的乡愁与乡情的味道……
