嗨，大家好。你们有没有度过一个愉快的“五一”？欢迎来到《Z我是美食家》。今日教大家一招，保证让你的面条不不变“坨”，而且口感十足，不用炒菜，老人和孩子，都能吃一大碗。直超北京打卤面。
各位食客，下面就给大家分享，这道非常好吃的面条。
备料：
五花肉一块
白豆腐一块
韭菜
西红柿
湿面条（干面条也可以）
具体做法：
第一步：炸豆腐丁
用刀把白豆腐先切成一厘米的厚片，然后切成粗条，再把它切成见方的丁，大约一厘米左右的就可以，不用非常讲究。把西红柿同样切成丁，和豆腐丁一样就行，也不用非常讲究。把韭菜切成一厘米长的段就可以了，然后，咱们再切点葱姜末（不喜欢的可以用加）。最后，切一点五花肉，最好用肥一点的五花肉，主要是炼油。把五花肉切成肉丝状即可。切好后，都放入碗中备用。
现在过油炸一下豆腐丁，七成热的油温下锅就可以了。炸制颜色金*，咱们把它倒出来放在碗中。
第二步：炒肉
锅中加入一些底油，来一个大料，把它炸香，然后放入干*酱，不喜欢的可以不用放*豆酱，有喜欢郫县豆瓣酱的也可以代替放入。把它的香味炒出来，接着放入五花肉在锅中炒出油来，把油脂煸炒一下，这样吃起来不油腻，非常好。加入酱油或者耗油均可。
倒入适量的清水，然后，把炸好的豆腐丁放进去，多用勺子动一动。（这是我们老家席面上的一种吃法，这个卤子没有太多的菜，人们最喜欢吃的就是来一勺子汤，浇到面条里面，拌着吃，特别香）
第三步：加调料
这个汤呢，可以让它咸一点。开锅后调一下味，就再加一点咸盐，别的什么也不加。
最后把葱姜放进去，改为小火煮3-5分钟，把肉香味和酱香味，全部煮到汤里面，这时候的汤，汤鲜味美。
第四步:加面条
咱们另起一锅，水煮面条，做熟即可。现在面已经好了，放入西红柿和韭菜。关火。
将面条直接挑到大碗里。浇在面条上面调好的汤汁，多加上一点汤，这道非常好吃的面条我们就制作完成了。
总结打卤面的4个技巧：
1：做卤的原料，必须要新鲜，否则会严重影响口感。尤其是喜欢海鲜的朋友们，可以将五花肉换成海鲜即可。所以原料，一定要新鲜。
2：可以勾芡，但是不要太浓，跟酸奶差不多就可以。太浓的话，会让面条变坨。
3：也可以搭配青椒，西红柿都可以。选择自己喜欢的蔬菜，加入里面就行。多吃蔬菜是有好处的。
4：有三高的朋友，可以选用荞麦面或者其它杂粮面，面条煮熟即可。
如何确定面条是否煮熟呢？其实很简单，面条在煮的时候，沸两次就熟了。第一次沸水的时候，加入一点凉水，第二次沸水的时候，关火就可以了。其实，打卤面尽量选择湿面条，北京的打卤面都是手感面条，所以弹性极好。
