至鲜至嫩豌豆杂蔬肉丁打卤面 [复制链接]

五月里，公园的花朵初露芬芳姿态，大家纷纷出门踏春游玩赏花。细心的妈咪们也别忘了，菜市场里也有春天的新鲜景致呢！春季时令蔬菜轮番上阵，那一抹抹春绿的模样，让你家的餐桌也增添不少春的气息。春日里的豌豆最是令人期待，用来炒火腿、炒腊肉、炒时蔬，小炒可以放，煮汤可以放，就连熬粥也可以放上一小把。

可别小看了这小小一颗豆子，豌豆是豆类中营养价值非常高的一种，尤其铜和铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育，铬有利于糖和脂肪的代谢。新鲜的豌豆所含的维生素C，在所有鲜豆中最为丰富，同时含有优质的蛋白质和膳食纤维，非常适合儿童食用。

豌豆杂蔬肉丁打卤面材料：猪肉、豌豆、蘑菇、玉米粒、面条、适量、葱、姜、蒜

适量

盐

适量

淀粉

适量

步骤：

豌豆杂蔬肉丁打卤面

1将所有需要用到的材料准备好，剥好豌豆，其他食材洗净，切成方便入味的丁。(如果你家小朋友不拒绝胡萝卜和青椒，可适当切一些进去，营养更丰富，配色也会更好看）

2热油下锅，肉丁炒至变色后，加入酱油翻炒，略入味后，放入其他蔬菜丁继续翻炒均匀。

3倒入高汤或者开水，稍稍没过食材即可，待水烧开后，转调中小火焖煮，大约七八分钟。

4同时，另取一只锅，将面条煮至八成熟，捞出放入冷水中过水待用。

5掀开锅盖，如果熬煮的汁不够多，可以再加进去些开水。快起锅时放盐，因为是做卤，所以可以稍稍咸一些也没有关系。

6淀粉加入适量的水调成水淀粉后，分次加入锅中，边翻拌均匀边大火收汁。待卤汁变成浓稠状态时就可以关火了。

7在爽滑的面条上，淋上熬制浓稠的卤汁，拌匀即可。