打卤面应该是很多人的心头好，夏吃凉冬吃热，滋味十足的卤料汁儿浇到劲道的面条上，拌匀开吃，呼哧呼哧就能解决一大碗，通体舒畅！
厨友
我很家常：这个我可是很拿手哦！吃过我做的打卤面的人还没有不夸的呢！爱吃这口儿的朋友们来试试我的方子吧！
西红柿打卤面
by我很家常
Photoby我很家常
··用料··
西红柿 3个鸡胸 1块
鸡蛋1个大的/2个小的豌豆(可选)香菇
木耳*花八角1个大的
葱姜蒜土豆淀粉 35g
盐 8g酱油花椒 20粒
··做法··
1
准备材料：香菇、木耳、*花开水泡发洗净，香菇木耳切条，*花切成三段；西红柿用开水烫一下，去皮切块，别切太小块；鸡胸切丝，用一点儿糖抓一下，再放少许淀粉和油抓一下，使鸡肉滑嫩；葱姜蒜切片，豌豆洗净。
2
先将鸡肉下油锅滑熟，捞出备用。注意热锅凉油哈！
3
锅底放油，放一个大料炸香，再放葱姜蒜片下锅爆香，放香菇木耳*花翻一下后放酱油再炒一下后加水，注意不要加太多，盖上锅盖烧开。
4
烧开2-3分钟后，放入西红柿和盐煮开，加豌豆再煮一会儿，如果觉得水少可以在这时加点水，尝尝味道如何，不咸的话就再加点盐，因为要拌面吃，所以应该稍微咸一点儿。
5
调好咸淡后把滑熟的鸡丝放进去搅匀，就可以勾芡啦，淀粉加水调成水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅，卤变稠了以后把鸡蛋打匀撒在卤里，这时先别搅，不然蛋花都碎了，等蛋液有些凝固了用锅铲贴锅底推几下蛋花就全熟了，也均匀了，就可以关火出锅啦！
6
还有很重要的最后一步。把做好的卤放在一个大汤盆里，在炒勺里放上油和花椒放到火上烧热，花椒炸出香味儿后篦出去。
7
把炸好的花椒油趁热淋在卤上面，刺啦一声～大功告成！
··小贴士··
1
这个是3～4个人吃的量。
2
吃的时候还可以搭配*瓜啦、大小萝卜啦、腊八醋腊八蒜什么的哈～
··厨友的作品··
方子太好了，食材丰富制作简单，加上自制面条，嘿嘿，孩儿他爹说今天吃撑了(^_-)
Photoby港港妈
特别特别好吃!!天气凉了，来一碗热乎乎的汤面真的好温暖。原来秘诀在于加大料和花椒呀！！遗憾的是没有*花。。。我还用了泡香菇的水煮浇头，这样味道更浓郁哦！！嘿嘿~~向菜谱作者致敬~~
Photoby蜂蜜四叶草
好吃到爆最赞的是花椒油！
Photoby爱吃素的清净手作
有点点点点好奇
你有什么拿手好卤？
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最后给下厨房加个星标吧
