老北京打卤面
老北京打卤面
材料：五花肉克、鸡蛋1个、水发木耳50克、水发*花菜0克、清水克
调料：胡椒粉2克、盐6克、*豆酱油15克、料酒10克、白糖5克、姜5克、葱10克、蒜20克、花椒5克、味精5克、水淀粉(生粉20克+清水60克)
做法：
1、五花肉洗干净，用清水克，加入葱姜、5克料酒，中火煮制0分钟备用，鸡蛋打散备用。
2、将煮好的五花肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米见方的片，水发木耳撕成片，*花菜去根，葱花、姜末、蒜末备用。
、锅中少许油，煸炒葱姜蒜末出香，下入切好的肉片略炒，烹入*豆酱油15克，加入煮肉原汤，调味加入盐、糖、味精、料酒，下入*花、木耳，中火煮至分钟。
4、下入调制好的水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液成片状，取出装入大碗中。
5、锅中下入净油0克，花椒粒5克，中火炒香，捞出花椒，将油浇在卤上即可。
