茄子肉丁打卤面
By鑫姐厨房
炎热的夏天来点这个打卤面实在是不错的选择！
原料：茄子、肉丁、辣椒、海天*豆酱。
做法步骤：
第1步、红辣椒切成丁，蒜切粒。
第2步、茄子一切为二。
第3步、在切成粗条。
第4步、在切成丁，放入水盆中浸泡出黑水。
第5步、准备好*豆酱。
第6步、准备好甜面酱。
第7步、舀一勺甜面酱与*豆酱用水化开。
第8步、猪肉切丁，用盐酱油腌制，放入水淀粉拌匀。
第9步、茄子丁挤去水份。
第10步、水烧开，放入面条煮熟捞出。
第11步、锅里烧热油，倒入使大蒜粒爆香。
第12步、再放入切好的肉丁翻炒。
第13步、肉炒出油之后倒入茄子丁翻炒。
第14步、再倒入红辣椒丁。
第15步、放入调好的酱汁与酱油，酱料有盐就无须放盐了，倒入一点点水，最后出锅勾点水淀粉，可以勾芡多一点稠一些，有酱汁更好拌面。
第16步、最后把炒好的酱汁淋在面条上，拌匀就可以开吃了。
小贴士：
如果没有这两种酱也可以放上你自己喜欢酱。
来自美食天下鑫姐厨房的作品。
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