时间过得很快，再过一个月左右的时间，我们就要迎来年的春节了。很多人都很期待这个热闹的节日，每年这个时候，很多在大城市打拼的游子们，在外地打拼了一整年，最期待的就是买车票回家和家人们一起过年了。而在本地的上班族们，不但能给自己放一个小长假好好放松一下，还能在大年三十那天，和家人团聚在一起，吃上一顿丰盛的年夜饭。虽然在平时，大鱼大肉也没少吃，但是年夜饭的意义是很大的，它代表的是不仅仅是一桌丰盛的饭菜，更是代表一家人团圆的喜悦。今天我要来给大家介绍莆田人的年夜饭，莆田人的年夜饭不仅是菜品多样，而且就连主食也很丰富，接下来就带大家看看莆田人年夜饭最经典的3道“主食”，看起来年味十足，北方一般是吃不到的。
1、焖豆腐
首先给大家介绍的一道味道鲜美的主食，它就是焖豆腐。相信吃过豆腐的人都知道，豆腐是有南北之分的，北豆腐比较坚实，口感浓厚，适合煎、炸、卤、炒，而南豆腐含水量比较多，比北豆腐更加细嫩。莆田人的年夜饭里，必定会出现一道极具风味的焖豆腐，而且据说，在当地人的结婚喜宴或者做寿宴席上，焖豆腐是第一道就端上来的菜肴，让客人们吃饱再慢慢品味后面的美食。焖豆腐，顾名思义，就是把豆腐捏碎，再加入虾仁、瘦肉、蛏干、香菇、香菜、芹菜和胡萝卜，再放好适量调味料，开小火慢慢焖到汤汁收紧，这样豆腐才够入味。对于吃货来说，来一碗热气腾腾的焖豆腐，畅快淋漓把它吃光是最幸福的事情。
2、兴化炒米粉
兴化米粉是莆田非常有名的特色小吃，主要原料是用大米做成的，北方人一般以面食为主，估计没多少人吃过米粉，莆田人做兴化米粉的手艺是非常地道的，很多在外面打拼的游子，出发前都会买几十斤米粉带外地去。在莆田人的年夜饭中，是绝对少不了这道主食的，它在美食界中有“不吃卤面就吃炒米粉”的江湖地位。细细的兴化米粉加入海蛎、蛏子、虾仁、香菇和五花肉一起炒，单单是香味就能让人垂涎三尺。而且兴化米粉很细，所以容易煮熟，直接放在排骨汤里烫30秒就可以吃了，如果赶时间的话来一份汤米粉是个很不错的选择。
3、妈祖面
接下里说的这道经典主食就是妈祖面，妈祖面也被称为长寿面，在莆田人的习俗里，过生日、大年初一和初四早晨一定要吃一碗妈祖面，象征平平安安又长大一岁。妈祖线面色香味俱全，把线面放在开水里烫熟捞起，铺在碗底，再在线面上以八卦的图腾放置配菜，分别放紫菜、花生、瘦肉、豌豆、炸豆腐、*花菜和鸡蛋条。一碗味道鲜美的妈祖面，包含了浓浓的莆仙情。
对于今天所说的这几道莆田年夜饭当中的经典主食，大家有没有吃过呢？这3道色香味俱全的主食，有没有让你蠢蠢欲动呢？如果有时间的话，一定要记得去莆田游玩一圈，品尝当地的美食，用美食唤醒幸福感。莆田，一座你来了就舍不得离开的城市，你值得来一趟！
