在中国餐饮文化里，面食文化源远流长，卤面更是让人领略到老河南的民情、民风和民俗。河南人对卤面情有独钟，无论饭店待客还是家庭餐桌，都少不了它的身影。因其方便快捷，做法简单，成为河南人的餐桌主食之一。粮芯卤面将民间制作方法与现代烹饪技术融为一体，结合互联网发展进入中原地区各大写字楼，成为白领阶层午餐必选的美食之一。
面食是北方人的特色也是最爱，每天都在吃，烩面想必很多人都爱吃。而在河南烩面特受欢迎，天气慢慢转冷，秋冬季节在家里做一碗热腾腾的烩面，配上自制的辣椒油，也是一件十分惬意的事情。在家里做，或许没有大街上做得那么正宗和地道，但是吃起来味道还是不错的。最好在弄点羊骨头和腿肉炖一大锅汤，不想做买街上卖的面胚，清水煮面，捞出放羊汤，肉，调料，放点葱花和香菜就很好吃了。
看着这一碗碗的饸烙面，不知道的还以为是捞面呢，配上臊子倒也很好吃哦，但是这个并不是名叫饸烙面估计很多人都不认识这俩字吧？一人来煮高汤一人来下面分工明确效率也很高这样食客就不用等很久了！看看这满桌的配菜辣椒酱牛肉片还有葱花饸烙面分为羊肉饸烙面和牛肉饸烙面这锅汤呢就是用牛棒骨和牛肉熬出来的案板上面挂在牛肉就放佛以前的酒幌子一样，放过配菜之后就要加汤了，汤呢也很有讲究中间的汤肥而不腻边沿的比较多油，吃上一碗酣畅淋漓！
河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的地方名点，属于豫菜系。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐，观之金*、嚼之筋道、闻之幽香。
每天中午捞面条都会吃上，面也有许多不同的做法，但是大致可以按冷热、荤素来分捞面条类。捞面条的做法主要是将在清水中煮透的面条捞出来，不加面汤而是直接浇淋提前做好的热菜或蒜蓉调味，拌匀后即成。
一般称“凉面条”。就是把面条煮过之后放在凉的白开水中或者现打上来的井水中过一下，去热，加上另外做好的汤子（同卤子），常见的有韭菜鸡蛋、番茄鸡蛋或肉汤等各种喜欢的汤子，凉面条是河南人夏季中餐中最常实用的主食，部分人追求口感，常在凉水中多次过水，味道更佳，有拔三拔之说，就是在凉水中过三次（肠胃不好者慎用）。民间有“凉面条打鸡蛋，呼噜呼噜两三碗”的俗语，以形容凉面条的好吃程度。
