准备炒面用到的食材，有：葱姜蒜，八角。鸡蛋，香菇，胡萝卜，豆干，面筋，包菜，午餐肉和韭苔鸡蛋提前炒熟，盛出备用（炒的嫩一点比较好吃）锅中加水煮面条，煮至6成熟，用笊篱将面捞出沥水放入凉水里过凉（可准备两盆凉水，一个不凉再换入另一个盆中过凉），用笊篱捞出沥去水分，放置一旁备用平底锅加油，放入一颗小八角，小火煎至两面微微变色放入胡萝卜、香菇和豆干，轻微翻炒一下。再放入葱片和姜末翻炒均匀（爱吃辣的朋友，此时可以放干辣椒了）闻到香气后放入切好的包菜丝，翻炒两下。加入适量盐、酱油和十三香，搅拌均匀。喜欢吃胡椒粉的朋友此时也可以放入少许胡椒粉放入今天的主角，面条。将面条一边抖撒一边搅拌，使它根根分明，均匀上色后加入午餐肉和面筋。（建议用铲子和筷子一起搅拌，左手铲子，右手筷子，更方便均匀抖撒面条）拌入炒好的鸡蛋最后放入提味的韭苔和蒜末，轻微搅拌立即关火出锅装盘，这道香气扑鼻的家常炒面就制作完成了。下面是制作技巧讲解这道家常炒面的技巧关键，就在于在前面放入一颗八角和末尾加入蒜末，把握好时间与火候，是本道菜的精髓所在。夏天爱吃卤面的朋友有福了，这道美食制作即省时又省力，关键是不用流汗，太阳公公尽管来吧!你学会了吗?
