哈喽大家好，我是王小王。面条可算得上是我们北方人餐桌上的不可缺少的食材，作为一个在北方山里长大的孩子，每天不吃上一顿面，就连睡觉都睡得不踏实呢。当然面条的做法有很多种，像我们平常都听过的，油泼面，炸酱面，烩面，炒面，盖浇面，卤面，凉面。炝锅面，等等等等，数不胜数。然而在我的老家有这么一种让人吃一次就永远忘不了的面食，豆角焖面。每每想起来的时候就不禁地吞咽着口水。
豆角焖面是北方地区一种很传统的吃法，从字面的意思就不是很难理解，就是在面条中加上豆角，土豆等配料，用“焖”的做法烹制的一种面食。做好之后，不但咸香入味，面条也劲道，大人和小孩子都特别喜欢吃。更值得一提的是，豆角焖面做的过程很简单，便捷。还不用一直呆在厨房，只要“焖”着就行。
虽说豆角焖面在做的过程中比较简单，但是还是有很多小伙伴们做豆角焖面都会遇到这样一些问题，就是做好之后，面粘连，起坨，不入味。其实这些都是，没注意细节的原因。细节掌握好之后，里面再加一勺“它”就能保证不粘不坨。接下来我们就来一起分享这款焖面的做法。
先来准备好我们做豆角焖面所需要的食材，面条g，豆角g，喜欢吃豆角的可以多加一些豆角进去，也可以往里面加点土豆。肉g，要内种肥瘦相间的肉，也是就我们通常说的五花肉。葱姜蒜各20g，然后就是我们平常家里都必备的调料，盐6g，生抽，9g，老抽5g，料酒3g，料酒主要是给肉去腥。香油5g，食用油适量。
首先我们把五花肉切成薄片，加入盐，料酒和生抽给它腌制10分钟左右，这样能让肉更好的去腥和入味。豆角去掉豆筋，淘洗干净，用手掰成长短5cm的小段，备用。为什么要用手掰而不用刀切呢？因为手掰可以避免用刀把豆子切碎，同时手掰的时候，可以去除残留在豆角上的的豆筋，能使豆角吃起来更加爽口。
锅中加入适量的食用油，油热后把葱姜蒜爆香，放入我们切好的五花肉，中火煸炒出香味，直至五花肉断生，葱姜蒜都有很好的去腥作用，爆炒后能使肉味更香。待五花肉断生的时候放入豆角，翻炒均匀，然后给锅里倒入清水，水量以没过食材为准。加入盐，生抽，老抽调味，搅拌均匀，用大火煮至沸腾，最后把面条均匀平铺在豆角上面。然后转至小火，盖上盖子大约焖上个10多分钟，等到汤汁见底的时候，给里面加入一勺香油，接着翻炒均匀。最后几分钟得要频繁翻动一下，一是怕糊锅，二是能让面条和调料充分混合。咸香可口的豆角焖面就大功告成了。
豆角焖面的做法虽然简单，但是我们也要注意这几个细节。首先，在做的时候要用中火，这样面条才不会硬，也能使面更入味。其次就是在焖面在快要出锅的时候加一勺香油进去之后再翻拌，这就是豆角焖面不起坨的关键，用香油拌过的苗条香味更加浓郁，就算是放久了面条也不会起坨。另外就是豆角焖面再焖的过程中，除了要用中小火焖之外，一定要记得把锅盖盖上。焖面就是要用锅里的水蒸气把面给蒸熟，所以必须得盖上锅盖，防止面条夹生。还需注意的是，一开始的时候不要翻动。豆角在锅底，面条在上面，豆角直接跟锅底接触，这样不糊锅，如果一开始就翻动的话让面条直接跟锅底接触几分钟，就完蛋啦！这菜可是非常容易糊锅。所以如果你放的水少些，就少焖会儿，如果水多，就多焖会儿。怎么样？大家都学会了吧？赶紧试试这可以跟油泼面，炸酱面都不相上下的美味。
