蒸卤面是中原地区的一道家常饭，省事又美味，但是，许多人抱怨，跟妈妈学的，但整了多少年，还是不好吃，不是太硬，就是太稀。
今天跟我来试试吧！
先把买来的鲜面条放在笼屉上蒸一会儿，注意抖散了放匀称。
蒸面条的时间，开始准备配菜，肥瘦相间的猪肉、红萝卜、香菇、*豆芽、蒜苗……，只要你喜欢。
最关键的一步来了，蒸八成熟的面条取出来，拿出来放在盆里，注入冷水，滴上几滴食用油，用筷子挑散，给面条“洗澡”。洗两边就差不多了。
把“洗完澡”的面条重新放笼屉上蒸三分钟。
开始炒菜，老司机都会的，过程不述。要根据卤面是几人份的放入适量的盐和调料，为了面条颜色好看，要放入适量的老抽酱油。
但要注意，不要加水，不要加水，不要加水，重要的事情说三遍，因为这里蒸卤面不要菜汤。
把蒸好的面条和菜一起翻拌均匀。
重新放笼屉上蒸五分钟。
好了，趁着蒸面的功夫，做一碗蛋花紫菜汤吧。
Ok，香、软、糯的卤面蒸好了，配上鸡蛋汤，开始享用吧！
