卷心菜在我们小城被称为大头菜。这个菜在全国各地的叫法真不少，超市叫它绿甘蓝，有的地方叫它包菜，有的地方叫它卷心菜，圆白菜……其实都差不多。这个菜一年四季都有卖，但属现在这个季节价格最便宜，味道最纯正。露天的蔬菜有着大棚菜无法可比的鲜香，用我老妈的话来说，这才有个菜的味道。
卷心菜的做法很多，我们可以用它炒肉，素炒，凉拌，还可以做做包子饺子馅，我在一家餐厅还吃过用它做的打卤面，味道也还不错。以前，我不太喜欢吃它，因为它有那种特殊淡淡的草腥味道。但今天这种做法，我却是百吃不厌。配上点五花肉，菜用手撕撕就得。微辣微麻，绝对是饭遭殃。
卷心菜虽普通，但它的营养价值却不容被忽视。常吃能补骨髓、润脏腑、祛结气、清热止痛等，因其含维生素C、叶酸较多，所以特别适合糖尿病和肥胖患者、孕妇、贫血、便秘患者食用。但皮肤瘙痒、眼部充血的朋友要禁食外，脾胃虚寒的朋友也要少吃。大家在食用时一定要注意禁忌。
今天与大家分享一下我最爱的卷心菜做法，希望您也喜欢。用手撕一撕就能下锅，不用动刀，快速快锅炒一炒，爽脆又下饭。
所用食材：
卷心菜g八角1个花椒五花肉葱蒜蚝油醋料酒芝麻油料酒
具体做法：
1准备食材。
2.包菜用手随意撕成片。用手撕就可，您可以试试，手撕炒出来的味道绝对比用刀切好吃。
3.蚝油加醋、芝麻油、料酒、调成碗汁。醋我用了1勺，蚝油2勺，添加了少许芝麻油，1勺料酒。您如果觉得不够味，后期快出锅时可以再加点盐。
4.锅中放入适量油，炒香八角花椒。
5.将八角花椒拔在一旁，加入五花肉片。您也可将八角花椒取出不用，我喜欢放在里面。
6.炒至肉片吐出油，加入蒜片，葱段，干红椒。五花肉一定要炒到打卷，吐出油来菜才香。红椒根据您所能承受的程度，我家只能接受微辣。
7.加入包菜。
8.当菜略变软，快速浇上碗汁。我们一般提前调好碗汁，这样可以缩短菜在锅中的爆炒时间，保持菜的最佳口感。
9.再次翻炒均匀即可出锅。包菜要大火快炒，不要等炒到自已喜欢的火候再关火。一定要提前关火，出锅才能达到自已喜欢的口感。
美美的享用吧！
