转载自百家号作者：美食小巷
又到了新的一年，大家都说民以食为天。尤其是现在还没出正月，大家的饮食习惯更是体现出了一个地方的传统习俗。小编上网一查，北方大部分的地方在初七都有吃面条的习俗，据说吃面条的寓意是用面条缠住岁月的双腿，这样就能够长寿。除此之外，正月17和正月27被叫做“人日子”。这是什么意思呢？原来是这样的：正月初七，十七，二十七这三天分别是小孩儿，大人和老人的日子。轮到谁过日子，谁就要吃面条，这样一整年的福气才足够旺。这个风俗不仅包含人们对健康长寿的希冀，还打破了过节必须吃饺子的习惯。因此，这个习俗也能够得到大家的喜爱，从而流传下来。
而在南方的汉族人有一个在人日节捞鱼生的习俗。一般捞鱼生的时候，桌上都坐满了人，然后把鱼肉配料和酱料都倒在大盆里面，大家都站起来挥舞着筷子把鱼料捞动起来，而且捞得越高越好，这样才能够步步高升。
小编是个北方人，平时没事儿就爱吃个面条。碰上周末或者是休假，只要有时间就自己和面做手擀面吃。别看我是个大老爷们，我做出来的手擀面，口感劲道又爽滑，连老婆都很服气。有了劲道好吃的面，无论是把它做成炸酱面，打卤面还是麻酱面味道都不会很差。小编不知道大家爱吃什么味道的面，但是今天还是想把小编做面的方法分享给大家，这样无论大家爱吃什么面都能吃的痛快开心！
[自制手擀面]
主料：高筋粉、凉水
制作：
1.首先把面粉倒进盆里，用冷水边倒边搅拌成面絮状，之后用手揉成硬一点儿的面团，盖上保鲜膜饧20分钟，过程中还要再用手揉一揉，面团必须要揉好，因为只有面团揉透了，它的口感才能够更好吃起来也更爽滑。
2.把处理好的面团放在案板上，再用手反复揉搓一下，然后用擀面杖把面团压扁，顺便卷起来擀平。有过做手擀面经验的人都知道，接下来要一边改变卷的方向一边慢慢擀开。用擀面杖把面团擀成一个尽量薄的面片，注意薄厚一定要均匀，形状可以不用是圆形，长方形也可以。
3.把面皮折叠好，这时为了避免粘在一起，要在互相接触的面皮之间撒上一层面粉。然后用干燥的菜刀把面皮缓慢而均匀的切成条状。如果擀的比较厚，就切的细一点，擀的比较薄就切的宽一点，这个根据自己的感觉来就可以。
4.往锅里加水烧开，之后把切好的面条下进锅里，用筷子挑几下，然后煮几分钟，差不多就熟了。
我家基本上就吃过以下几种面条：炸酱面，打卤面，汤面，炒面，凉拌面。当然，这是在不忙也不懒的前提下，有时候夏天偷懒了，就直接去超市买现成的面条了。一般我们家如果做炸酱面的话，菜码有时多有时少，看家里冰箱里的蔬菜，有什么加什么。
小贴士：
1.虽然自己做面条吃可能会有些麻烦，但是小编还是建议大家自己吃面条的时候最好是随吃随做。赶多了无所谓，我们可以把多做的面条放进保鲜袋里冻上，想吃的时候直接下锅煮就可以，特别方便。
2.另外要注意和面条时用的面团，面要和得硬一点，这样吃起来味道才更劲道。
