明日就是传统24节气的“小暑”节气了，俗话说：小暑大暑，上蒸下煮！小暑节气，全国多地气温将迅速飙升。开启闷热模式。小暑节气之后，不久就来到了伏天，正所谓：头伏饺子，二伏面！很多人都喜欢吃饺子，但是却又嫌乎包饺子麻烦，于是改吃面条。
伏天吃面条好处很多，比如可以补充体能，充饥补虚，去除伏天的湿热，还可以补钙，而伏天吃伏面与平时吃的汤面略有不同。
1：伏天吃的不是汤面
伏天吃的面大多是凉拌面，或者是北方的炸酱面，打卤面，毕竟炎炎夏日，对于所有人都不太适应再去吃一碗“热气腾腾”的汤面，一个是太热，吃不进去，一个是没有食欲。所以伏天吃的伏面不会选择汤面。
2：伏天吃的伏面要过凉
伏天吃的伏面，比如炸酱面，打卤面，又或者是凉拌面，这些面在制作过程中，对不约而同的将面条煮熟之后，过凉水，冰凉了一下面条，然后再加入调料和卤料，拌着吃，其实这是非常科学的做法，因为这样不仅可以让面条吃起来更加爽滑，而且吃着也方便不会因为太热而吃不进去，提升了面品质与口感。
：伏天吃的伏面浇头和酱料不能少
无论是哪一种伏面，都少不了调味料，或者是卤味料的搭配，因为这是一碗伏面的灵魂所在，比如炸酱面吧，之所以好吃，全在酱的炸制方式不同，还有打卤面，要想好吃，卤子必须调味好咸淡，配菜，肉丝，缺一不可。
北方人习惯吃的“炸酱面”与“打卤面”做法：1：老北京炸酱面
提起炸酱面，您最先想到的是什么？肯定是正宗的老北京炸酱面了，老北京炸酱面好吃之处在于它用的专用的酱料，是源自于百年工艺“老北京方砖厂专用炸酱”。
老北京炸酱面做法：
步骤一：准备食材：老北京方砖厂炸酱一罐，手工切面克，黄瓜一根，熟鸡蛋一个。
步骤二：将切面全部下入锅中开水煮熟，然后捞出下入凉水中，过凉，捞出装入碗中，黄瓜洗净之后，用擦板擦成细丝，将熟鸡蛋切成两半。
步骤三：将方砖厂炸酱放入碗中切面上，两勺，然后摆放上黄瓜丝，和切好的熟鸡蛋，拌匀之后即可食用。
2：山东打卤面
打卤面还是要吃山东的最正宗，比如肉沫茄子卤，香菇肉末卤，西红柿鸡蛋卤，无论是哪一种卤子，都是这碗打卤面的灵魂，好吃关键所在。
西红柿鸡蛋打卤面做法：
步骤一：准备食材西红柿4个，鸡蛋5个，将西红柿清洗干净之后，改刀，扒皮，切成小块，鸡蛋打入碗中，打成鸡蛋液加入半勺食用盐，拌匀。
步骤二：锅中烧热油，油开之后，下入鸡蛋液，快速搅拌成鸡蛋碎，然后下入去皮的西红柿块，最后加入少量的清水勾芡，下入适量的食用盐，收汁即可。
步骤三：切面下入锅中开水煮熟捞出，过凉水，放入碗中，将西红柿鸡蛋卤浇到切面上，然后拌匀，撒上葱花即可食用。
