准备材料酱肉丁：猪肉克，甜面酱1汤匙，料酒2茶匙，面酱1汤匙，葱花、姜末各适量，生抽1茶匙，糖1茶匙，盐适量芸豆茄子卤：芸豆克，茄子2根，猪肉75克，盐3/2茶匙，葱花、姜末各适量，料酒2茶匙，生抽2茶匙，香油少许手擀面：面粉克，水克，食用碱2克开始制作1猪肉切小丁，炒锅热油，下入肉丁翻炒变色，加葱花、姜末炒香，淋入料酒炒匀。2加入生抽、面酱和甜面酱（提前调好），小火翻炒至断生，调入糖，倒入一小碗水，大火烧开转小火焖至汤汁收浓（尝一下决定是否加盐），制成酱肉丁，备用。3制作芸豆茄子卤所需原料。4茄子洗净，去蒂去皮，切成小丁，放入盆里，撒上1/2茶匙盐，抓匀，静置10分钟。肉切小丁。5芸豆洗净，去除筋丝，切成细粒。将茄子攥掉水分，和芸豆放在一起。6炒锅烧热油，下入猪肉丁，翻炒变色，下葱花、姜末炒香。7淋入料酒翻炒，倒入芸豆和茄子，翻炒一分钟。8倒入水，调入盐和生抽，八分没过食材即可。大火烧开转小火炖煮10分钟，关火，淋入香油，制成芸豆茄子卤。9将面粉、水、食用碱混合，制成手擀面。锅中倒入足量的水，烧开，下入面条，大火烧至沸开，浇一碗凉水，再次煮沸，尝一下，面软硬合适了即捞出。10煮好的面条过不过水随自己喜好，捞入大碗里，浇上芸豆茄子卤和酱肉丁，拌开即食。完成图选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。大家都在看法式巧克力蛋糕按照配方做完全不会失败桂花山药小点心香软可口的零食水果金银饭富贵甜蜜蜜薄饼金枪鱼蛋卷健脑益智祝考生金榜题名黑枣的饮食与功效柔软香甜花生牛轧糖假日来做芝心海鲜至尊披萨香嫩可口又下饭蒜苗炒肉片家常素什锦好吃又健康嫩西葫炒虾仁鲜嫩多汁
