白癜风的最佳治疗方法 https://m.39.net/pf/a_4687762.html老五的儿子在外地上大学，回家的次数并不多，但每次一回家的时候，第一句话就是：“爸，俺饿了，给俺弄一碗臊子面或打卤面！”，我每次听到这句话的时候，都油然而生一种父亲的骄傲，儿子说每次吃我做的这两道面食感觉味道都不同，其实有时候在家庭中，一碗面，就抵得上千言万语。今天老五就为大家介绍一下家常面食臊子面和打卤面的做法。
一、臊子面
臊子面的用料：
面条，猪肉，胡萝卜丝，豆腐块，少许豆角，少许木耳，黄花菜，蒜苗，姜，葱，陈醋，五香粉，辣椒粉，盐，油。
臊子面的做法：
豆角洗干净，择好，切成碎丁；胡萝卜洗净，切成碎丁；蒜苗择洗干净，切碎；豆腐洗一下，切小丁；黄花菜泡开后，淘洗干净，挤去水，把硬根去掉，切小段；木耳泡几个小时，择洗干净，切成小片；姜洗净去皮，剁碎；葱择洗干净，切成葱花。
炒锅放火上，锅热添油，油热放入胡萝卜、豆角，翻炒几下后放入木耳、黄花菜，再炒一两分钟，加盐，炒匀出锅。
炒锅放火上，锅热添油，油热倒入肉末，中小火炒至变色，加五香粉、葱花，炒一两分钟，加醋，醋要多一些，差不多能埋住肉，炒匀后加盐、辣椒粉，炒出辣味盛出。
炒锅洗干净，重放火上，锅热后添油，油量比炒菜多些，热后放入姜末、五香粉，炒出香味后倒入陈醋，开后加开水，倒入豆腐、炒好的肉，加盐调味，倒入炒好的胡萝卜、豆角、木耳、黄花菜，搅拌，煮一下后放入蒜苗，关火，即成臊子。
锅中添足量水放火上，水开后放入面条，立即用筷子挑开，以免面条相互粘连，煮熟后捞到面碗中，浇上嗓子，拌匀即可。
秘块
正宗的陕西臊子面要用大量的醋和辣椒，自己做时可以根据口味进行调整。
面条煮好后可以在凉开水中过一下，这样面条不发黏。用料中的配菜可根据情况灵活掌握，不一定要用这几种。
最好用像韭菜叶一样的扁面条，也叫韭叶面。可以把面条换成米粉。
二、打卤面
打卤面的用料：
面条，香菇，木耳，黄花菜，黄瓜，猪五花肉片，香菜，鸡蛋，葱，姜，淀粉，酱油，盐，油。
打卤面的做法：
将葱择洗干净并且切成葱花；姜洗净去皮，切丝；黄瓜洗净，切丝；香菜择洗干净，控水后切碎；鸡蛋磕在小碗中，打散；淀粉加水调开；香菇、木耳、黄花菜泡开后择洗干净，香菇切块，木耳撕成片，黄花菜切去尾部的硬根后切段。
炒锅放大火上，锅热添油，油热放入猪肉片炒至变色，加葱、姜、酱油，翻炒几下，加入香菇、木耳、黄花菜，炒匀，加水埋住菜，开后换小火，熬20分钟，加盐，换大火，倒入大半碗调好的淀粉汁，开后顺着筷子头转圈浇入蛋液，成蛋花后关火。
同时另一锅中添足量水，放大火上，开后下入面条煮熟，捞在碗里，浇上卤汁，放上黄瓜丝和香菜末，拌匀即成。
秘诀
最好用像韭菜叶一样的扁面条，也叫韭叶面。喜欢吃辣味的可以加些辣椒酱、辣椒油等调味。
现在的香菇大多是人工种植的，难免会使用各种药剂，所以泡香菇的水最好倒掉，不要用来做菜。
今天就为大家介绍到这里了，如果您对美食感兴趣的话，可以
