来南京,这碗面不能错过 [复制链接]

每个人的记忆里都有一个家乡的味道，对于南京人来说，一碗皮肚面或者大肉面，就代表着家乡的味道。

南京的面条基本就是两种，小煮面和老卤面。小煮面中，皮肚面最出名，吃皮肚面一定要加辣油，吃个皮肚面再斩个鸭子，是吃面条基本操作。老卤面中小排面和大肉面吃的人最多，现在也是比较受欢迎的。南京的大肉面和苏州的不同，南京的大肉先炸后卤，而苏州的大肉是焖出来的。

有人说大肉面，吃大肉太油腻，那么一大块大肉吃下去还不得给腻死了。那你错了，完全不是。大肉卤过之后，完全不腻，大肉肥瘦相间，软烂程度是到嘴巴里就能咬开的那种，外面炸过的皮程虎皮状，非常香。

南京的面馆比较多，挑出几家来和大家分享，这几家的大肉面都很不错。

这家面馆的大肉不小，大肉以瘦肉居多，肥肉比较少，吃到后面可能会觉得有点柴，不过这家以汤面为主。