全国治疗白癜风最好的医院 http://www.yunweituan.com/m/小的时候，吃过妈妈做的手擀面，面条切好后，先用葱花爆锅，然后加水烧开，下入面条，煮熟后撒盐，再加点蔬菜叶，有时是韭菜，有时是小白菜，在妈妈的忙碌中，一碗热汤面就做好了。用筷子挑起筋道的面条，送入口中，喝一口面汤，再夹一片绿叶，只是家常的一碗面，却让我吃得热乎乎的，心里充满了幸福感。后来不知从何时开始，市场上出现了挂面，因为挂面操作方便，我们家的厨房里也有了它。挂面虽然做法简单，节约时间，但在口感上远远比不上手擀面。再后来，超市里有了挂面的一席之地，形状上有粗的、细的、圆的、空心的，颜色和用料上也有了多种变化，有菠菜的、鸡蛋的、绿豆的、小米的等各种各样的品种，我也买过一段时间的挂面，是因为工作忙，没有时间自己做。后来挂面吃多了，也吃烦了，决定还是自己抽空做吧，更健康，更好吃。
小的时候，手擀面是妈妈做给我吃，现在我长大了，妈妈老了也擀不动了，换我来做给她吃。每次休班在家，就给妈妈打电话，提前先告诉她一声晚上我要做手擀面，妈妈就不用熬粥了。电话里听得出来，妈妈很高兴，因为她也喜欢吃手擀面的。小的时候，一碗热汤面，简单而温暖，那是妈妈的味道；现在我用冰箱里的各种蔬菜，给她做各种卤面，营养丰富而热烈。拌面条的卤子，可以根据自己的喜欢，根据自家现有的蔬菜，或肉或鸡蛋、或香辣或清淡，可以五颜六色，可以荤素搭配，每个人都会做出自己喜爱的那一种。
手擀面的花样也比较多，我做过白面的、褐麦粉的、紫薯面的、玉米面的、黑米面的、绿豆面的、莜麦面的，当然粗粮的加入也要控制在一定的比例范围内，粗粮多了会引起消化不良，少了就没有粗粮的味道了。今天做了一道苦瓜鸡蛋手擀面，虽然苦瓜很苦，但像我这样的做法，一点也吃不出苦味来，并且苦瓜的养血滋肝、润脾补肾、益气壮阳的作用也悄悄被我们吸收了。
苦瓜鸡蛋手擀面的做法：
原料：面粉克、鸡蛋2个、苦瓜20克、红椒15克、黄瓜20克、清水克（这是面团的)、蒜、盐、生抽、料酒、花椒粉、清水（苦瓜鸡蛋卤）。
步骤：
1、手擀面的主要原料：面粉。
2、面粉中慢慢加入清水，揉成雪花状，再用力的将面团揉成稍硬一点的面团，放盆中盖保鲜膜，醒20分钟。
3、醒好的面团变成柔软，移到面板上，将面团揉光滑，用擀面杖逐渐将面团擀成大而薄的面片。
4、将大面片折叠后，切成宽窄均等的面条，将面条轻轻地抖开以防粘连，锅中烧开水，将面条煮熟后过凉备用。
5、苦瓜鸡蛋卤的原料：鸡蛋、蒜、黄瓜、苦瓜、红椒。
6、将鸡蛋打散，蒜切碎，红椒、苦瓜、黄瓜切丁。
7、锅中倒入油，将鸡蛋炒熟盛出备用。
8、锅中再加入油，下入蒜碎，炒香后，再加入苦瓜翻炒。
9、苦瓜炒至七成熟时，加入黄瓜，翻炒。
10、加入生抽、蚝油调味。
11、加入清水克，然后加入盐和花椒粉，搅匀，将水烧开。
12、加入红椒，红椒一是为了增加口感与营养，二是为了让菜品更加漂亮。
13、最后加入鸡蛋，搅拌均匀后关火。
14、将面条装入盘中，旁边盛入苦瓜鸡蛋卤，再舀点汤汁即可开吃啦。
小贴士：
1、面粉的吸水性不同，所以添加的液体量也有不同，揉面时根据面团的软硬，分次加。
2、苦瓜因没有焯水，所以需要炒制的时间要长一点。
3、做卤时，加盐量要稍多一点，后面是要用来拌面吃的。
苦瓜的营养价值：
1、中医上苦瓜味苦，生则性凉，熟则性温，生食解暑泻火解热除烦，熟食则可养血滋肝、润脾补肾、益气壮阳等。
2、从苦瓜中可以提取类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，蚌肉苦瓜汤是降糖上品。
3、苦瓜有美颜嫩肤的作用，常吃苦瓜能增强皮肤的皮层活力，使肌肤变得细嫩健美。
4、苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛，有辅助的食疗作用。
5、将苦瓜切片擦于患处，可以治疗小儿痱子。
朋友们喜欢吃苦瓜吗？怎么做才能让苦瓜不苦，有好的建议可以留言哦。
