闽南人多爱热闹，农村家庭逢年过节举办的各种活动，闽南人都以“热闹”二字代之。在“热闹滚滚”的时候，譬如春节过年、结婚生子、拜天公敬菩萨等好日子，大多会蒸一道蒸丸，以寄予美好的愿望。
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闽南菜是闽菜的重要流派之一，它广传于厦门、泉州、漳州，和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。蒸丸正是一道地道的闽南菜，蒸丸，也称作蒸圆，蒸元。这是一道以蛋和各种食材合蒸的一道菜肴，这款菜肴有肉有蛋，相当于蒸蛋的高级晋级版了。蒸丸表皮金黄，切开的横截面馅料满满，色香味俱全。丰富的食材让蒸丸变得内涵十足，吃起来口感很扎实，当成主食吃，也未尝不可哦。
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接下来老玉米就来介绍一下这款色香味俱全的蒸丸的做法吧！
制作蒸丸的用料有：鸡蛋，提前泡好水的香菇，马蹄（也就是荸荠），猪肉（无皮的三层肉），面粉。调料有：生抽、白糖、盐、鸡精
首先先将食材洗净，香菇切丁，马蹄切碎，猪肉切成丝，备用。将鸡蛋打入碗中打出泡，余一个蛋黄不放。面粉分4次过筛入鸡蛋糊中搅拌均匀，将切好的马蹄香菇肉放入拌好的鸡蛋面糊中，加入调料白糖，鸡精，盐，生抽，继续搅拌均匀。把蒸锅烧开水，将液态状的蒸丸倒入蒸锅，用筷子慢慢搅拌几下，盖上锅盖，蒸15分钟后换中小火，加入剩余的一颗蛋黄，搅拌好撒在蒸丸上面调色，再蒸20分钟出锅。
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蒸好的蒸丸看起来像是巨大的蛋糕，但是必须切成块状或者条状的样式才好下口，刚出笼的蒸丸，香软细腻。也可以把切好的蒸丸，下锅小火煎至金黄，酥脆诱人，令人食欲大开。扑鼻的蛋香，软嫩的口感，加上猪肉的嚼劲和马蹄的爽脆，多种丰富口感在嘴中交织在一起，令人光是想想就忍不住要吞口水了呢。
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蒸丸在如今不只是出现在“热闹”的时候了，偶尔在餐桌上也能见到它的身影，更是吃漳州小吃卤面和手抓面的必选配料呢。
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