焖面和卤面都是面食中精髓,有什么区别,那 [复制链接]

相信很多喜欢吃面的小伙伴对焖面和卤面都不会陌生，而且还受到很多人的喜爱，今天我们就来说说这两者的区别。

1.二者流行地区不同

虽然二者都是中国具有特色的传统面食，但是主流行地区不同。

焖面，主要流行在中国北部和中部地区，包含陕西，北京，内蒙古等黄河流域的大部分地区，除此之外，它也有很多其他的名字，例如蒸面等。

卤面，是属于福建汉族传统风味的特色小吃，在福建是非常出名的，被福建部分城市的人民在逢年过节或喜庆寿诞时，用来请客餐桌上少不了的礼食。

2.二者制作工艺不同

首先，焖面主要在于焖，卤面主要在于蒸。二者的主要原材料，顾名思义，肯定就是面条了，至于相关的配菜大家也都可以根据自己的喜好进行添加。焖面配料主要是卷心菜，豆角和猪肉；而卤面关键是需要调好汤汁，需要在汤汁里面选择加入肉片、花菜、香菇，木耳等原料。

其实两者在前期都是炒菜，但是卤面是面条和炒好的菜拌一拌，再蒸。焖面就是面条和菜一起拌好后，直接在热锅里面焖。除此之外，焖面对于水的多少以及火候都是有很高的要求的，做焖面在加水时，不能太多也不能太少，多了容易成为煮面，少了容易导致水煮干了面还没有熟，火也不能太大，容易糊锅，会降低口感。

3.二者口感不同口感当然跟制作工艺密不可分，由于二者在对于用水和面条的湿润程度不同；焖面和菜是直接放在一起蒸，因此焖面相对来说更油一点，但是卤面就不会，依然可以品出面的香甜味道。

现在大家都知道这两者的区别了吧，那么大家更偏向于喜欢哪一款呢？还是两款都喜欢。