沪漂一家就地过年,晚餐蒸一锅家乡美食,妈 [复制链接]

沪漂一家就地过年，晚餐蒸一锅家乡美食，妈妈视频一句话泪目。

沪漂一家就地过年，晚餐蒸一锅家乡美食，妈妈视频一句话泪目

图文/甜妈美食日记

在我们中国，从古至今春节就是最重要的节日，它预示着全家团圆，阖家欢乐喜迎新年，而在今年疫情持续紧张的阶段，国家卫健委建议外地工作的人员就地过年，减少外出，减少流动。虽然不能回家过年有点遗憾，但是为了健康安全，我们一家三口就地过年，想家的时候，就用家乡美食来治愈一下思乡之愁。

它就是蒸卤面，我们河南特色美食，由面条、猪肉、豆角、豆芽制作而成，口感香而劲道，好吃又挡饱。沪漂一家三口就地过年，晚餐蒸一锅家乡美食，边吃卤面边给妈妈视频，妈妈一句：“想家了吧”，我瞬间泪目。确实很想家，那就做点家乡美食来解乡愁吧。今天先把我们家乡蒸卤面的做法分享给大家，在外过节的老乡们一起做起来吧。

河南特色美食——蒸卤面

1斤湿面条，一小块五花肉约克，一把豆角约克，一把黄豆芽约克，葱姜、花椒、八角、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、鸡精适量。

1、准备食材，五花肉洗干净去掉猪皮后切块，豆角洗干净去头去尾切断，葱姜切丝，豆芽洗干净沥干水分。

2、面条先拽成15公分长段的断，之后拌入适量的食用油，搅拌均匀防止粘连。

3、之后蒸锅加水，烧开后放上蒸布，铺上蒸布，把面条放上去大火隔水蒸10分钟。

3、蒸面条的时间，把卤汁做出来，炒锅烧热，加入适量的食用油，凉油热锅，下入五花肉块，大火煸炒一下，微微出油，下入葱姜花椒八角干辣椒，炒出香味。

4、之后下入豆角，一起翻炒后，加入1小勺料酒、1小勺生抽，半勺老抽，1调料匙食盐、少许胡椒粉和五香粉，搅拌调味均匀。然后加入跟菜差不多持平的水，大火煮开。

5、下入豆芽翻拌均匀，大火煮开转小火炖3分钟即可关火。

6、接下来把蒸好面条盛出放入大盆中，抖散开后，先把卤的汤汁倒进去，把面条充分搅拌，沾上汤汁，上色入味；之后再把菜倒进去，拌均匀，再次上锅大火隔水蒸5-8分钟就可以出锅了。

以上就是我们河南特色美食蒸卤面的做法，蒸一大锅，一家三口吃两顿，晚上吃一顿，就这大蒜咸菜和紫菜酸汤，第二天早上，再煮一锅红薯粥，热一盘蒸卤面，就是第二顿了，方便好吃，简单易做，边吃边想家。

今天的分享到这里就结束了，感谢你的阅读，甜妈美食日记坚持分享美食，热爱下厨，追求“厨房有烟火、饭桌有美食”的美好生活，喜欢可以点上方