全网爆红的荷包蛋焖面你也会,学会这个料汁 [复制链接]

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面条作为除了米饭和馒头之外的第三种主食，以其做法简单、食用方便、营养丰富等一众优点深受广大食客的喜爱，尤其我们北方人。根据面条的粗细可以分为切面、拉面、挂面、龙须面、手擀面等等，冬天喜欢吃热汤面，夏天讲究过水凉面、炸酱面，春秋天的焖面、蒸卤面等等，和馒头米饭比起来，面条的吃法真可谓“花样百出”。面条中含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物，既可以当主食，又适合做快餐，使得全国各地的面条吃法都极具地方特色，将面条的风味发展到极致。

忙完工作回到家，又累又热懒得做复杂的饭菜，忽然想起前些天全网爆红的［荷包蛋焖面］，既省时间又美味，超适合我这种累极了不愿意做饭的懒人。家里任何面条都可以拿来做，没有鲜切面就用挂面或者方便面代替，几个人吃就煎好几个荷包蛋，用葱、蒜、辣椒炝炒出香味儿，调好料汁倒锅中煮开，将面条和荷包蛋扔进锅中一起焖，几分钟就能吃上。煎到外酥里软的荷包蛋经过汤汁的焖煮，鲜美香辣的浓汤混合着煎蛋特有的香味儿，蛋黄没那么干噎，变得柔软又香浓。吸饱了鲜美汤汁的面条被浸润成了棕黄色，香软又劲道，被金灿灿的荷包蛋和红配绿的辣椒葱花小油菜簇拥着，每一口都鲜香麻辣超过瘾。

01荷包蛋焖面：

主食材：面条g、鸡蛋3个

辅食材：油菜20g、小葱10g、大蒜10g、红椒1个

调味料：生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、白砂糖半勺、蚝油半勺、食用油10ml

02制作过程：

1、首先我们来准备一下做这款需要用到的食材：菜市场主食区域买的新鲜面条克左右，饭量虽然不大，因为是一家三口吃，所以需要做3份，3个普通鲜鸡蛋用来煎荷包蛋；加几颗小油菜搭配一起吃，清爽不油腻；小葱大蒜和红椒用来调味。电影《饮食男女》中有句台词我特别赞同：“人生不像做菜，不能等所有材料准备齐了再下锅”，虽然很多人看完就忘了，但真正做饭的人秒懂，尤其对厨房小白，失败的主要原因就是做饭时候手忙脚乱，提前准备好要用的食材，淡定从容你也是大厨。

2、将油菜削去根部的杂质后清水洗净，大蒜拍碎切蒜末，红椒切成辣椒圈备用，小葱剥去老叶子后洗净切碎，葱白部分和大蒜辣椒一起炝锅，青绿的葱叶子部分留着出锅当葱花。

3、锅中倒入10毫升食用油，中火热锅至掌心有灼热感，将3个鸡蛋依次磕入锅中，中小火煎成荷包蛋。喜欢吃溏心鸡蛋的只需要将鸡蛋表层煎至金黄就可以了，因为待会儿荷包蛋还要和面条一起焖煮，所以不建议荷包蛋煎得太嫩。

4、将煎好的荷包蛋盛出备用，取一个干净的空碗，调一份万能料汁儿：生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、白砂糖半勺、蚝油半勺，用勺子将碗中食材调和均匀。

5、先用炒锅中煎荷包蛋余下的底油将小葱、蒜末和辣椒炝炒出香味儿，再倒入刚才调好的万能料汁儿，煮开后放适量饮用水准备煮面。可别小看这份料汁，这碗面好吃的灵魂全在这份料汁里面，酸甜咸鲜全有了。

6、锅中料汁煮开之后将面条下锅，用筷子轻轻抖散防粘连，之后将煎好的3个荷包蛋放在面条上面，盖上锅盖焖煮几分钟。

7、利用煮面的时间将小油菜放到烧开的水中焯烫一分钟。荷包蛋焖面之所以走红，是因为在时间和条件都不允许的情况下，比方便面好吃又快手的一份面，如果搭配青菜一起吃，膳食纤维和维生素会更丰富。

8、青菜焯好捞出过凉水备用，这边儿面条也焖熟了，揭开锅盖将汤汁收至浓稠就可以关火了。出锅前撒少许细碎的葱花，看起来清新碧绿，有没有成功挑起你寡淡的食欲？

9、一人挑一筷头儿面条加一个荷包蛋，搭配青菜一起吃，面条鸡蛋有营养，青菜提供维生素，面条筋道入味儿超过瘾。怎么样？是不是看馋了？做法也超简单哦，聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的吧！再简单的汤羹浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

03小贴士：

1、没时间去买鲜面条也可以用挂面或者方便面代替，干面条要多煮一会儿。

2、如果家里有青菜可以顺便洗点儿扔锅里，鲜美不腻更营养。

3、这碗面的重点就是料汁儿一定要调好，面条才能香气浓郁，根根都美味。

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