刘军连 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4147810.html面条是生活中的最简单易做、食用方便、具有饱腹感、营养丰富的一种食品，很受人们的喜爱。面条的叫法也有多种，常被人们称之为水面、面、面条子，主要由豆类、谷物磨成面粉，加水和成面团，然后再经过擀、拉、抻、切、压、搓、捏等手段制作而成。
面条的吃法有多种，经常用于炸、涮、烩、炒、煮等，吃法种类多，花样多，每个地方都有自己的特色。
最著名的地方面食有，山西刀削面、河北龙须面、北京炸酱面、上海阳春面、陕西油泼面、兰州拉面、山东打卤面、黑龙江烤冷面、河南烩面、武汉热干面、安徽板面、吉林冷面、四川担担面、重庆小面、台湾担仔面、贵州豆花面等等，地方特色不同，味道区别也大，总体都是符合大众口味的，味道都非常好。
面条家家户户都会做，味道好不好只有自己知道，自己在家做面条，有时总是怀疑外面餐馆面条里是不是加了一些秘方，才会这么劲道爽滑，在家做总感觉少了些爽滑。做面条也是有小窍门的，记住这一步，做出的面条保准好吃。
面条中含有植物蛋白，对人体提供免疫力有很大帮助，可以提高身体素质，促进生长发育。
今天分享一下做法，了解一下做面条的小技巧。
今天分享一下做法，了解一下做面条的小技巧。
需要准备的食材：
面粉（选择筋度高一些的面粉，比如高筋面粉、超精面粉等）、食盐、水、增筋剂
做法：
1、需要增筋剂0.3-0.5%，如果面条筋度够了可以适量减少添加；
2、把按照比例称重好面粉和增筋剂，加入食用盐、水揉成光滑的面团；
3、盖上保鲜膜醒发30分钟左右，面团松弛有伸展度对挤压面条有益处；
4、面醒发好多揉一会儿，挤压成面块，就可以放到机器里压面条或者手擀面了；
5、面条擀好后，放入开水中煮3分钟左右捞出即可；
6、喜欢吃什么卤，浇上就可以了。
小贴士：面条筋道爽滑需要加盐来醒面的，这样会使得面条好吃；制作面条需要有专用的工具，不要和切菜切肉的案板混用；选择中高筋小麦粉；面条最好现做现吃；面条做好最好马上吃；要掌握好水、面粉比例，需要醒面；新鲜的面条不要放时间太长；如果买来的面条碱味太浓，加几滴食用醋，面条会由黄色变成白色。
