文/摄影李秀亲
民以食为天，食以味为先。每天吃什么，成为主妇们每天都要思考的事情。先生说起和几位朋友闲谈中，有几个年龄相仿者，说起最爱吃什么，竟然都没有山珍海味。而一个竟然就最喜欢吃馍馍沾酱，另一个说每天都少不了的是炒辣椒。这极其简单的美味，都是因为胃是有记忆的，那是从小喜欢的味道。
每次去外面吃席回来，感到还不如自己做的一碗打卤面来的酣畅。而每天都要吃馒头，吃面，也成为晋南人少不了的口味。说起最爱吃的，除了西红柿炒鸡蛋，我记忆深处的美味，还有一个就是黄豆酱。虽然现在超市里有各种黄豆酱，然而吃起来的口感，总觉着没有小时候的香。
上世纪六七十年代，物质极度匮乏。吃的穿的，都要精打细算。每当门口有敲梆子的声音，那一定是卖黄豆酱的来了。一个平车拉着装豆酱的罐子，每次我家都会买上一碗。将豆瓣酱抹在母亲刚蒸出的馒头上，黑褐色的酱里，时不时就会有豆瓣的香气，留在唇齿间。而这香香的味道就留在了记忆里，无法超越。小时候的味道，成为不能忘怀的味道。
又到了种白菜的季节。小白菜苗也会在长到一定的时候需要间苗。这不大门口每到傍晚，就有摆地摊卖菜的。绿绿的小白菜两元一捆。买上一把回家焯水凉拌，竟然得到了先生的青睐。吃一口，的确有一股清爽的口感，感觉比菠菜好吃。而这也是小时候常常吃的口味。
二元一把的小白菜，买回去的当天晚上就做凉菜用了一半。还剩一半，第二天中午重新拌上一盘，撒上芝麻粒，放上干辣椒，用热油喷香，绿绿的，看上也美味。
做炖菜剩下的半个胡萝卜，用擦子擦出细丝，撒盐手抓一下，口感会好一些。拌上切好的葱丝，也来一点芝麻，不但会增加香气，芝麻也是含钙丰富的食物。小时候吃拌胡萝卜丝也是秋冬的餐桌上，少不了的家常菜。
说起胡萝卜，我和先生都对黄胡萝卜情有独钟。因为小时候就是吃黄色的胡萝卜长大的，虽然红色的胡萝卜色泽鲜艳，但最喜欢的口味，依然是小时候的口感。
午饭主菜做炖菜。少不了的是豆腐、土豆，还有胡萝卜。把土豆和胡萝卜切滚刀块，上锅蒸熟，豆角也放笼屉里，一起蒸。
以前豆腐都是切好后，直接放菜里炖煮。这次我将买回来的一块豆腐，一半切成大片，一半切成小块，就在饼铛里直接煎至两面发黄。
炖菜的灵魂是五花肉。已经提前用高压锅压了二十五分钟的五花肉，放上花椒、姜葱，还有老抽、咸盐，已经是肉香汤汁也浓郁了。将放凉的五花肉切片，香菇加入葱姜蒜爆香，放入准备好的配菜，其中不能少的还有泡发好的粉条。加入花椒粉，生抽、老抽等佐料，还有炖肉的肉汤，香味浓郁的一锅荤菜，已经在翻炒中，香飘四溢了。
午饭上桌了，四个菜也是色香味俱全。尤其是绵绵的土豆，和经过煎烤的有着弹性口感的豆腐，被猪肉的香味包裹后，更是有一种别有的口感。再吃一口脆脆的胡萝卜丝，和清爽的小白菜，也是被先生连连称赞味道不错。
一桌平平常常的饭菜，因为适口，更因为有儿时的味道，也是吃的津津有味。
写于年9月8日
第一二张图片来自网络，感谢原作者。
