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南京面馆低调到连很多本地人都不知道,一碗 [复制链接]

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生活在江南的南京人,对面的热爱比北方人更甚,几乎每一条街巷都有知名的面条馆,每到饭点的时候,人头攒动,来吃面的,有衣着讲究的白领,打扮时尚的潮人,还有面馆周围的邻居,他们无一例外地被一碗看似普通的面所吸引。

南京的面分为小煮面和老卤面,小煮面就是南京人很喜欢吃的皮肚面,皮肚吃起来Q弹,同时还散发着脂肪的芳香,配菜也是相当丰富,各种青菜,以及香肠,荷包蛋等,让这碗面变得十分丰富多彩。

老卤面就是用卤味做底,加入各种浇头,其中大肉面是老卤面的代表,很多面馆靠着一碗大肉面成名,对于面,南京人也是很讲究的,面条要炝,要有嚼劲,还有的会放入重重的辣油,甚至比四川人吃的辣味儿都重。南京知名面馆有很多家这种面馆,低调到连很多本地人都不知道,却凭着他家的一碗大肉面引来众多食客,23块钱一碗的大肉面,大肉有7两重,非常实惠。

南京卖大肉面的面馆有很多家,但像他家大肉这么大个的并不多见,大肉面分为干拌面和汤面,味道各不相同,但有一个共同点,那就是大肉很是抢眼,肥瘦相间的五花三层的大肉,肉皮微微有点缩,看着就很好吃的样子,肉的纹理非常清晰,瘦肉吃在嘴里一点都不柴,肥肉更是香糯,入口即化,而且非常入味,咸淡适中,这样的一碗面摆在你面前,又有多少人不爱?

这是干挑面,大肉的块头看起来更大,同样的品质卤制得很到位,干挑面的口感更加筋道。

肉面是店里的主打招牌面,如果你觉得店里只有大肉面好吃,那就错了,但其他的面品质同样不差,这是他家的腰花面上面覆盖了满满的一层腰花,面都被遮挡住了,这样一碗面只要23块钱,看着就让人心动。

腰花处理得非常干净,切得很薄,吃到嘴里很嫩也很脆,而且没有任何的异味,面同样软硬适中,既没有硬芯还有嚼头,汤底浓郁没有任何的调味料的味道,一碗下肚暖胃舒服。

一碗简单的肉丝面,没有过多的配菜,也没有花里胡哨的调味品,很家常也很实惠,只需要18块钱,满足很多消费者的需求。面馆的环境就不要过多的要求,就是一家很普通的面馆,有人知道这是哪家面馆吗?

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