北京白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/今天曼姐跟大家聊一聊日本的拉面文化。日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待日本江户时代的大名——水户藩藩主德川光圀。但这种食物在当时并未普及。年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料，逐渐打响了名号，到了昭和年间，拉面在日本开始流行。
日语外来语片假名“ラーメン”的名称来自汉语的“拉面”发音，所以日语直接借用汉字写作“拉麺”。日文汉字写法另有“老麺”、“柳麺”或者“卤面”，但比较少见。早期最普遍的拉面是加上日式叉烧、笋子的酱油口味，但现在拉面的口味也越来越多样化。
现在只要将手工或机械制作的面条煮好，加上利用猪骨（豚骨）或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头，再搭配日式叉烧、笋子、葱花等配料，一碗拉面就完成了。大部分的面条都是使用面粉、水、盐，以及“碱水”为原料，碱水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物，传说曾有人使用内蒙古的湖水来制作面条，结果发现面条变得更加好吃，因此研究了湖水的成分之后，发展出了这样的配方。碱水是属于碱性，会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化，让面条具有光泽感和增加弹性，也会让面粉中的黄酮类变成黄色，让面条具有独特的颜色。
拉面的汤底大多有基本的调味材料，再添加不同的额外材料，成为各式各样的汤头。此外使用各地区不同的食材，也产生当地独特的口味，使拉面成为深入日本各地的普遍食物。汤底的常见原料包括：鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼干（鲣节）、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆、香菇、洋葱、葱等等。拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天，汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。
日本的拉面发展至今，品种多样，味道大有不同，曼姐会在之后的节目中带大家一起品尝日本拉面的美味。
