北京白癜风哪个医院最好 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/dhhz96q/陕西的面食确实也挺多，味道也不错。我这会儿能想起来的就有:油泼面，臊子面，biangbiang面，蘸水面。
山西的面食，就不能叫多了，应该叫很多。
山西基本全省地处黄土高原上，最常见的地貌是这样的：
海拔高，气候上寒冷干旱，给农业带来的直接影响就是小麦水稻不好种（晋南好一些，越往北越糟糕）。总体农业条件上来说，山西差不多是和陕北甘肃一档的（仅限占大部分的黄土高原地区，像甘肃陇南或者山西运城晋城这类水土肥沃的地区不算在内）。我们不像河北河南或者关中地区有平原沃野和河流灌溉，从而能够开垦出良田种细粮（小麦水稻），但人还是要吃饭的，怎么办呢？只能从各种耐寒耐旱的粗粮杂粮中寻找出路了。在山西最常见的粗粮作物就是小米，玉米，莜麦，高粱，黍子，山药（就是土豆，在这里说明一下，山西人把土豆称作山药或者山药蛋，所以下文提到的山药就是指土豆），荞麦，还有豌豆面。在这些粮食作物的基础上，勤劳的山西人以各种奇妙的组合开发出不同形态和味道的面食，给这片贫瘠土地上的人以生存下去的希望和动力。
山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。
从山西最北的大同天镇，走到最南的运城风陵渡(没错，就是《神雕侠侣》中“风陵渡口初相遇，一见杨过误终身”的那个风陵渡)，你会发现，沿途所见家家户户，或许饮食习俗不尽相同，但几乎都是面食。刀削面(稀里糊涂就成了山西面食的代表)，荞面窝窝，莜面蒸饺，面麻片，碗托，打卤面，炒不烂子，剔尖......
个别生猛的地方，比如运城，还有有自己的油泼面---平陆油泼面，自己的羊肉泡馍---解州羊肉泡。
而且，陕西的面食并不是全省都以面食为主，以肉夹馍、biangbiang面等面食主要是以关中地区为主，陕北以杂粮为主，陕南则以水稻为主。
不像山西，将各种杂粮和面食搭配，真全员面食。
再者，陕西美食比较杂，锅盔、肉夹馍、羊肉泡馍这样的“馍系”，凉皮、米皮、擀面皮这样的“皮系”，甑糕，油糕这样的“糕系”，以及各种自成体系的小吃，不是仅靠面食闻名。
而山西也是真的把面食的牌子推向了全世界。《舌尖2》称陕西为面食王国，人们叫山西是面食之乡。我倒觉得，与其争“面食之乡”，不如结“秦晋之好”。
把面食推广出去，让更多人体验和热爱面食文化。让刀削面，莜面，臊子面，biangbiang面，还有河南烩面，兰州拉面等，共同作为餐桌上的一道美食，满足中国人、还有歪果仁的味蕾。
我们的国家地大物博，单单从饮食文化的角度考虑，每个地区都有自己深厚的历史积淀和丰富的特色，与其去争一个“xx之乡”的名号，何不放下偏见和执拗去感受不一样的精彩呢？
