治白癜风哪家医院好 http://pf.39.net/bdfyy/zqbdf/山西的面食冠绝天下！
每个来山西旅游的游客，看着街边的“”运城油泼面、永济饺子、运城大盘鸡、太原打卤面、豆角焖面……”，以为找到了山西正宗的面馆，立马兴冲冲的进去，想体验一下出了名的山西面食。
然而，常常让他们失望，“这山西面，没啥特色啊！”
因为，这些所谓的馆子，都不是正宗的山西的面食！
山西面食是什么？
是“擦尖”、“抿尖”、“剔尖!
是拨鱼儿”、“掐疙瘩”！
是“蘸片子”、“栲栳栳”、“包皮面”！
这些，外地人不仅没有听过，也根本在街头面馆找不到，这些面食，藏在山西的每一个家庭里，是每个山西人生命中的一部分。
那么问题来了，山西面食这么有名，但真正山西面馆这么少？
那就要聊到山西面食与其他地方面食的区别了，山西的面食是针对于面食本身的，既不靠调料，也不靠浇头，关键就在于口感和嚼劲的变化。每一种面食，都有其自己独特的口感。
而且山西的面食还格外的复杂。
山西面食的复杂首先体现在制作工具的复杂上，不客气的说，每一种山西面食都有自己的制作工具。
其次，山西面食的复杂还体现在制作过程的复杂上，举个例子，你要是去了别人家吃面，热情的阿姨就问你“是要拉（拉面）呀还是要剔（剔尖），是要擀（擀面）呀，还是要削呀？”要是你还不满意，那阿姨也有办法“那咱们要不来点鱼鱼？栲栳栳？还是搓点猫耳朵？”
别看种类繁多，其实只用面粉就可以搞定，区别就在于手法和做法的不同。
此中的妙处，只有山西人才懂！
山西面食的复杂还体现在浇头上，打卤面，臊子面，这些都是外地面食学不来的。
外地面食和山西的一比，简直弱爆了。
陕西面馆，兰州拉面，重庆小面，有一个算一个，
在山西人看来，这都算什么啊。
不就是面条宽细不一样，浇头不一样罢了，有什么特色可言？
对于外地人来说，山西面食就不能让他们满意了。
兰州人嫌弃面条太宽，肉太少。
陕西人嫌弃面不够油，味不够重。
北京嫌弃菜不够多，酱不够香。
四川人嫌弃面不够麻辣。
福建人嫌弃面里没有沙茶酱。
江南人嫌弃面太粗，汤太少。
然而，对于山西人来说，是真正把面食热爱到骨子里的，不靠浇头，不靠调料，仅仅是口感和嚼劲的变化，就让每一个山西人津津乐道，乐此不疲。
真正把面食作为一种文化的，只有山西人！
真正把面食玩出花样的，只有山西人！
真正热爱面食的，也只有山西人！
