浇头打卤面
浇头面以前是本地招待客人用的，卤料我们就称为浇头，尤其是新女婿上门，丈母娘会烧上满满一碗面，而且大部分是浇头。不过现在已经是寻常人家餐桌上的食品了，烧好浇头，烫好面条，既简单又好吃。
原料：瘦肉、黑木耳、黄花菜、洋葱、青菜、油、盐、料酒、生抽、淀粉。
做法步骤：
第1步、黑木耳和黄花菜预先浸泡洗净
第2步、洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、老豆腐切丝，鸡蛋加盐、料酒打散，瘦肉切片用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀上浆
第3步、蛋液摊成蛋皮
第4步、锅中放油，下入老豆腐翻炒，加盐、料酒生抽调味炒好盛出。（如果用香干就可省去这一步）
第5步、锅中另放油，下入洋葱和胡萝卜丝翻炒
第6步、下入杏鲍菇一起翻炒，加少许盐
第7步、加入适量水，放入浸泡好的黑木耳和黄花菜一起煮
第8步、水开后，放入腌制后的肉皮，这样烧起来的肉很滑嫩
第9步、蛋皮切条状，葱切段
第10步、放入豆腐和蛋皮，加料酒、生抽调味
第11步、撒入葱花，卤料就做好了
第12步、手擀面预先做好
第13步、锅中放水，烧开后放入面条和青菜烧熟
第14步、盛出面条
第15步、舀上一勺浇头，美味面条
来自美食天下清水淡竹的作品。
