刀削面、打卤面、饸饹面、猫耳朵等等，山西面食千变万化，形式多样，据说旧时代山西婆婆考验儿媳妇能不能持家，就是看儿媳妇能不能在一年之内做出不重样的面食来，如果可以，说明是个贤惠的儿媳妇，否则就不是一个合格的媳妇。
面食是山西人的精神图腾，也是山西人的味蕾传承，即便是在山西各个地市，每一处都有自己独特的面食文化和印迹，并不能一概而论。
就拿省会城市太原来说，大大小小的面食馆有很多，但在当地人心目中最好的面，不是知名度很高的大同刀削面，而是一碗打卤面。
太原人吃打卤面有一种近乎痴迷的状态，无论是早午晚餐，大家都可以找到打卤面的身影，可见打卤面在太原的地位有多高。
01亲贤打卤面
土生土长的太原人应该对亲贤打卤面并不陌生，位于长风大卖场附近的亲贤打卤面馆，几乎每天早上都会排队，人们像魔怔一样，就冲这一口而来。
习惯了“小打小闹”的人很难理解大早上实实在在地吃一碗面是什么感觉，但只有身临其境才能真正体验得到。
其实，吃打卤面在太原已经成为一种风俗，特别是早上嫁姑娘，很多家庭也给亲友准备的是打卤面。
也许是大家希望打卤面丰富的原料和口味能够给早起的自己提供更多的力量吧。
02涛涛卤面馆
也许是老板的名字里边带有涛字吧，涛涛卤面馆的名字给人的感觉就是亲切随和，而且店内也确实给人一种充满烟火气的感觉。这烟火气一方面来自于丰富的饭菜，一方面来自于餐厅很多人吸烟造成的烟雾缭绕，人声鼎沸是涛涛路面馆的又一大特色。
除去卤面馆经典的卤面之外，涛涛卤面馆也提供各种炒菜，以满足各种不同的消费需求，由于坚持传统菜品和口味，涛涛卤面馆保持了自己鲜明的特色，尤其是一些成年人，经常将涛涛卤面馆作为自己曾经的生活记忆载体，念念不忘，多年后从外省或者国外回来，依然首选涛涛卤面馆，再多的大鱼大肉，也抵不过一碗打卤面，顺口舒坦。
03“叠一碗打卤面”
这个面馆起的名字很形象，本地人经常在说吃的时候不说吃而说“叠”，因此才有了“叠一碗打卤面”。
“叠一碗打卤面”号称“可能是太原最好吃的打卤面”，吸引了很多太原人的注意，因为敢在太原说“最好吃”，那是要承受一定的压力的，太原人吃的打卤面太多了，不仅饭馆多，而且好多人自己就是做打卤面的行家里手。
“叠一碗打卤面”比较接地气的就是一些免费的小菜，让一些工薪族在享受美味的时候总有一种莫名的占便宜的感觉，当然也体现出老板在做人方面的实诚，回报就是这么多年小店依然在强手如林的市场中健康的生存。
可以说打卤面已经渗入太原人的骨髓里，是太原人当之无愧的面食老大，腐竹、韭菜、烧肉以及黄花菜等等，由这些原料制作而成的面卤，包裹着筋道的面条，一次次提醒离乡的太原人，不能忘了打卤面。（部分图片来自网络）#美食#
