为什么自己做的卤面没有饭店卖的好吃 [复制链接]

食材：鲜挂面、食用油、猪油，花椒、八角、盐、老抽

第一步：起锅烧油，食用油和猪油，不用太多，比炒菜的量多点就可以，放花椒、八角，记得多放点，爆香，切记千万别炒糊了，可以小火慢慢加热，冒泡了炒一下加老抽，赶紧加水，加盐炖一会，炖出花椒味道，就可以。

第二步：起锅烧水，烧开，把鲜挂面蒸一下，大概20分钟，然后把面，在刚才炖好的花椒水里面涮一下，一定要涮匀，在放回蒸笼上，在蒸20-30分钟，这样做出来的卤面肯定是松软好吃。

配菜的话，自己适当的炒几个，炒什么菜根据自己的喜好，就不在讲炒菜的流程。