作为一个正宗的南方人米饭虽说是主食，但是大家早餐其实更愿意吃面条。面条是一种历史比较悠久的大众食品，面条自问世到如今，其制作技术与方法已经有了很大的改变。面条的种类也极其繁多，风味万千，像卤面炒面，拌面，焖面，汤面等等，多达上百种。在不同的地区也产生了许多各具特色的面条，比如北京炸酱面，上海阳春面，陕西臊子面，山东打卤面等等。这些风味面条，不但味道独特，而且还具有当地的特色。
相信很多人也会和我一样，早上做一碗热气腾腾的挂面，菜和面一锅出，简单省事儿，吃起来又特别舒服。一直以为自己做的面条味道还算是不错的。一次老公的一个亲戚来家里做客，因为北方人都喜欢吃面食，于是早餐给大家煮了一锅面条。面条做好后，亲戚的儿子说我做的面条方法不对。我就纳了个闷了，他又没在我旁边看，怎么知道我做的面条方法不对呢？老公的亲戚说，他的儿子以前在饭店当过几年大厨，于是赶紧向他请教面条怎么做才好吃。
他说：“你这个面没有过水吧？”我说：“菜和面是一锅出的，这样省事。”他说：“面和菜分开煮，煮好的面条过一下凉水，再淋上汤，这样做的面条口感筋道爽滑，汤头也特别清澈，味道要更好一些。”
听完他的说法，感觉似乎是有一些道理。后来就按这个方法做挂面，味道确实是要好很多，面条根根分明再也不像以前那样黏糊糊，软趴趴的了，口感更劲道。看来小小的一碗面条，学问还挺大的，想要面条好吃，还真不能偷工减料呀。昨天晚上焖了一锅牛肉，今天早上用它做了牛肉面，果然大受好评，这味道比饭店的要好太多。
