北京治白癜风医院哪家比较好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/我们常说中华文化上下年，但是你可能想不到，中国制作并食用面条的历史就已经长达了上下年。同时，中国也是现存至今人类最早面条的发现地，是当之无愧的面条帝国。
众所周知，在中国，南方人偏爱米饭，北方人更喜爱面食，早已成为传统。而面条更是众多面食中的备受百姓青睐的那一款，它即可主食又可快餐，还无比的健康。
不过说到这北方的面条，那可真的就是多了去了。比如新疆的拌面、山西的刀削面、山东的打卤面、北京的炸酱面、陕西的油泼面:河南的烩面、兰州的清汤牛肉面、吉林的冷面……
正是中国广袤的领土面积才让中国人民这上千年的袅袅炊烟这才孕育出两千多种面条的做法，甚至还影响了整个东亚的面条文化。因此，我们可以骄傲地说，面条它本身就代表着中国海纳百川、兼容并包的伟大思想，它用自身与不同地域文化的赞美融合体现了真真正正的“和”。
但是若要追溯面条最初的起源，以及“面”的由来，我们还是不得不提到年前美索不达米亚平原的农耕文明。目前已经成为地球60%人口主粮的小麦正是诞生于此，在它诞生后的年，小麦种植技术又连同制面技术，开始随着阿拉伯商人从中东地区传到地中海，穿越巴尔干半岛和阿尔卑斯山，向东经过中亚来到中国。
那个时候，穿梭在丝绸之路上的阿拉伯商人常常随身携带面团作为干粮，而他们会在食用前将面团分成小块，搓成条状晒干，置于火上烤炙，这几乎是人类历史上早期面条的雏形。但是喜食汤羹的中原人却更喜欢将面条与水同煮。于是他们在热汤中取面的过程中，也就发明了“箸”（筷子）。
这条以长安为起点，途经甘肃、新疆、中亚、西亚，乃至地中海各国的“丝绸之路”也就从此多了一个名字，叫做“面条之路”。中国的象形文字“麦”原指“远道而来的人”，与面条的“面”字结合，就成了“面”（“面”的繁体字）。
其实中国人更偏好热食，也是有一定的科学依据。《荆楚岁时记》说：“六月伏日进汤饼，名为避恶。”恶，疾病和污秽也。伏天苍蝇细菌多，饮食不洁，易患肠道疾病，“汤饼”用开水沸煮，趁热食用的吃法，可能也就使其成为了古代伏天污染最少的食品，会大大减少疾病的发生。或许这也是中国历来侍候病人的饭食多用面条的原因吧。
在中国，最早的面条被叫做“汤饼”，起源于宋朝。但它实际上就是如今的面片汤，即将调好的面团托在手里，撕成片下锅煮熟。后来汤饼又发展为索饼。
多年前的《齐民要术》中就曾记载了烹饪面条的“水引”法：先用冷肉汤调和用细绢筛过的面，再“揉搓如箸著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。这一时期的面条更像是宽面条，晋朝时期则又成了细条状。
等到面条被引入欧洲时，中国的面条已经进入了一个小小的繁荣期，宋代都城开封又别称“面条之都”。手擀面、刀切面、拉面……商业街的食肆中主流的面条做法就有三十多种。并且，更有证据表明，我国在宋朝时期，我国就已经有了制作饴烙面的压面机的雏形了。
与此同时，历史悠久的面条在岁月长河中也被赋予了更多的美好寓意。唐代起，细长的面条在中华饮食文化就中有长寿、绵延不绝的美好寓意，所以我们过生日时总少不了一碗长寿面。同样的彩头也在亚洲的面条圈里流行。比如泰国在传统欢庆日里吃面条，为的是“喜事不绝”。日本人流行在七月初七那天吃素面，以祈愿“好运连连”，除夕时吃“年越面”。韩国在婚礼当天的宴席上要有面条，意寓“白头偕老、天长地久”。
