刘*连的号怎么挂 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/210901/9393597.html到了午餐时间，我们应该吃什么饭呢？对于很多人来讲，选择一道美味的菜肴是非常必要的，而在当前多数人比较青睐的食物就是面条了，在中午吃能够补充自己的体力，而且也非常抗饿，基本上中午吃了面条之后，一下午都能够特别有干劲儿。今天我们要做的就是蒸卤面，非常家常的味道，而且做出来之后，还相当美味，对于很多人来讲这碗面绝对是午餐的绝佳选择。
下面我们一起看看这种面条的正确做法：
第一步是准备食材。我们需要选择的食材有面条，小葱，豆角，豆芽，大蒜，姜，五花肉，小米辣。所需要的食材不是特别多，而且都很容易买得到。对于我们来讲，做这碗面是绝佳的选择，而在选购食材的过程当中需要我们注意的是，面条一定要选择细圆形状的，这样在蒸的过程中会比较好熟，同时我们在选择五花肉的时候，一定要肥瘦相间，太肥会让面变得特别腻。
第二步是蒸面。将买来的面条切成小段，大概有一指长就可以。然后将其放入碗中，加入一定量的油，将面拌匀，再将其放入锅里开始蒸。在这一步，我们要注意色拉油的使用，因为在蒸面条的时候，面条会变得非常软而粘。如果这个过程当中没有油的存在，那么面条到最后都会蒸成一坨，很难再进行下一步，所以我们要用上色拉油，同时家中如果有厨房用的纱布，可以在面条外包上纱布，再放到锅里面去蒸，这样也能防止面条黏在锅上。
第三步是处理配菜。将五花肉切片，豆角切段，小葱切成小段，大蒜切片，生姜切片，再准备适量的八角和花椒。对这些配菜的处理并不是怎么复杂，需要我们注意的地方是，在处理了五花肉之后，尽可能换一个案板切蔬菜，这也算是生活中的常识。如果混合去用的话，可能对我们的健康不利，站在养生的角度去考虑，最好换张案板来用。
第四步是炒配菜。在锅中倒入少许的油，然后把切好的葱、姜、蒜和准备好的香料都放入锅中炒香，然后再加入切好的五花肉，继续进行翻炒。等到五花肉炒出油脂，再向其中加入豆芽、老抽和适量的开水进行炖煮，然后再加入盐鸡精调味。对配菜的炒制没有特别大的难度，需要我们注意的是，在炒香料的时候要开中火，火太大的话可能会炒糊，火太小就不能炒出那种香味，中火才是最佳的选择。
第五步是拌面。将蒸好的面放入盆中，然后再倒入自己已经准备好的卤汁，进一步的去对其进行搅拌。在这一步中，我们需要注意的是，对面进行充分的搅拌。一般面在蒸过之后，面会有一些粘连的情况，所以我们尽可能用手来进行处理，这样拌出来的面才更加好吃。
第六步是收尾。在拌面的时候尽可能拌得均匀一些，然后在将其放入锅中去蒸，大火蒸上5分钟左右便可以将其盛出，得到蒸卤面。在这一步，这道菜并没有太大的难度，对于很多新手来讲，也能很好地驾驭这一步的制作过程。需要我们注意的是，在蒸的时候，要继续采用大火去蒸，此时需要将卤汁的味道尽可能多地浸入面中，所以大火更能够起到这样的效果。
做到这一步，我们便可以品尝这道蒸卤面了，可以说味道非常的鲜美，而且我们在吃的过程当中就能够感觉到每一根面条都特别入味。在这里，要提醒大家，一定要进行第2次的正面。如果第1次蒸完之后直接拿卤汁进行搅拌，虽然味道也不错，但是面条不够入味。第2次蒸面后，才会让这碗面变得更加美味，这道特别家常的面就这样做好了。
