干豆角蒸卤面
By万山红
卤面是河南特色面食，出了河南就很少见到了，因为做卤面的面条是那种特细的面条，再其他地方，这种细面条就很难买到。这种面条经过和肉菜一起蒸卤，不仅很入味，而且是软香不失筋道，非常的好吃。这也是出门在外的河南人一旦回到家乡就必须要吃一次卤面的原因啦。
原料：特细面条、前腿肉、干豆角、盐、五香粉、特级草菇老抽。
做法步骤：
第1步、干豆角用水泡发
第2步、切成寸段
第3步、细面条用大约40克的油拌均匀，上笼大火蒸20分钟，蒸好后立即拿出来抖散，不要让面条相互粘连。
第4步、前腿肉切片，肥肉单独切出来
第5步、先小火把肥肉煎出油，然后下入姜末炒香，
第6步、倒入肉片，加五香粉和草菇老抽，老抽要多一点，面条的颜色就靠它了，
第7步、翻炒至肉变色，加入约克的开水煮半分钟
第8步、下入干豆角，加盐，
第9步、搅拌均匀再煮半分钟离火。
第10步、把蒸好的面条放入菜中搅拌均匀
第11步、再把拌好的面条铺在屉布上蒸15分钟
第12步、再拌均匀即可
来自美食天下万山红的作品。
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