经典面食,西红柿打卤面,饥肠辘辘时最让人 [复制链接]

说道最经典的面食，西红柿打卤面应该也算是一个了。虽然用的都是最简单的配料，做出来的却是堪比大餐的美味。打卤面是中国本土的特色，卤面是北方流传深远的一种面食，据说是从清朝的道光年间由山东开始流传的。然而现在人们对于打卤面的理解已经产生了变化，似乎只要在煮好的面上浇上浇头的面食，都叫了卤面了，比如我们特别容易上手的西红柿打卤面。西红柿打卤面不仅仅是一碗普通的面条，而且承载了我们对家乡的思念。当我们在外面饿了的时候，其实通常想到的不是大鱼大肉，而是一碗再平常不过的西红柿面了。因为生活的本质就是真，平常的就是生活的，生活的就是我们家的味道。

我们先来做浇头。准备2个西红柿，2个鸡蛋，1根葱，糖一茶匙，盐一茶匙。西红柿先去皮，然后切成合适的块状。西红柿去皮其实很简单，在它的顶部划十字刀，然后放在开水里面烫一烫，皮用手轻轻一撕就下来了。葱洗干净后切成葱末。鸡蛋打散，加入葱花、适量的盐搅拌均匀。热锅冷油，锅微微热后，倒入蛋液，大火快速翻炒几下就可以出锅了，鸡蛋翻炒的时候特别容易糊，所以我们一定要手快，鸡蛋糊了可就不好吃了。翻炒好的鸡蛋就可以盛出放在一旁备用了。

锅中重新加入适量的油，油热后，倒入西红柿，加一茶匙盐与一茶匙糖进行翻炒，西红柿里面含有很多的水分，所以我们会发现锅里的水分会越来越多，然后倒入我们炒好的鸡蛋，翻炒均匀，咸淡就依据个人口味进行调整了。这样我们美味的浇头就做好了。做菜的过程里面，油和盐不要放的太多，要不然吃起来会很咸很油腻，就失去了我们记忆中的味道。

最后我们来煮面条。准备3两面条，烧一锅清水，水沸腾之后，把面条放进去。水再次沸腾的时候，加入适量的冷水，继续煮，当水再次沸腾的时候，我们的面条就可以出锅了。盛出之后过冷水，会让面条更加的劲道和有弹性，吃起来也不会太烫。

用沥干的面条，搭配着我们西红柿鸡蛋的浇头，美味又简单的西红柿打卤面就出锅了。颜色上的搭配也非常的漂亮，番茄酸酸甜甜的味道也很容易让人食欲大开，忘却一天的烦恼，吃一口面条搭配一口浇头，简直是太享受的一件事情了。对于北方人来说，这可能是大家每天的日常。但是对于经常吃米饭的南方人来说，不妨有时间就去尝试一下，没准从此就爱上了呢。喜欢吃香菜的可以再点缀一些，翠绿翠绿的，好看极了。

好吃又简单的打卤面，虽然只是我们平常生活中最常见的一种面食，却也承载了许多游子对于家乡的思念之情。美味的食物不仅仅是对于我们味觉上的享受，而且也是我们寄托感情的好去处。如果你思念家乡了，想念亲人了，不如试着自己亲手做一碗西红柿打卤面，来与家乡的故人团聚吧。今天我们的美食之旅到这里就要和大家说再见了，我们下期再见。如果大家有什么意见和看法，欢迎在评论区进行留言，小编看到了都会一一回复的。每天学会做一道新菜，感受生活的美好，你也可以是一名大厨。