提起河南的面食，人们首先想到的就是烩面（也难怪，毕竟人家被称为是“中国十大面食之一”是吧）但河南不光只有烩面，河南还有很多其他特色面食，比如神都洛阳的浆面条（以前说过的）南阳的新野板面（听起来是不是有点像日本料理？）还有就是河南卤面等等，这些都是河南特色，也都非常的美味的，很受当地人的喜爱！当然，还有很多就不在这里一一说了，说多了挺浪费时间的。今天就给大家说说河南的卤面！
河南卤面，在河南当地可是很受欢迎，很是火爆的。其火爆程度在河南当地，那可是一点都不逊色于有着“中国十大面食之一”和“河南三大名吃之一”这些响亮称号的“烩面”！是不是感觉有点夸张？其实一点也不夸张，在河南各种大街小巷里面都能见到卤面的踪影，而且下到路边的街头小吃，上到高档豪华的大酒店都能够见到（有的高档酒店会给它起个高端大气的名字）
河南的卤面有被当地人称为“河南蒸面条”在街头经常会见到卖卤面的在门口的火上支个大铁锅，大铁锅上，放上蒸笼，蒸笼里面全是做好的河南卤面，就这样一边加热一边卖。价格也是非常的便宜，当有客人的时候老板会直接用筷子成一碗给你，顺便会在给你配碗酸汤（汤里加点葱花香菜，紫菜，虾仁，酸汤大多是免费的）干吃卤面会有点干！吃几口卤面喝口酸汤，那味道真是美得不要不要的！
河南卤面和其他地方的卤面是有很大不同的，小编我在其他地方吃的卤面，有的是有汤，有水的面条。而河南卤面是干的没有汤水。河南卤面是在锅里放少许的水（就跟蒸馒头一样）在放入稍微湿润的面条（太干不行，太湿也不行）在火上蒸，蒸好面条后，炒菜（至于炒什么菜都行自己喜欢，我们这都是用蒜苔炒肉丝）菜里加少许的水，一点点就好，最后把蒸好的面条和菜搅拌在一起，搅拌均匀后，就可以出锅了！
怎么样？是不是都流口水了？哈哈，如果把河南卤面也算成一种快餐的话，那它可能是世界上最早的快餐了，因为据说它可是有着千年的历史呢！哦对了最后在加一句，做好卤面后再做碗鸡蛋番茄汤，哈哈那就锦上添花了！