冬天，花钱买不到的美味，鲜嫩爽口还补钙养发，比吃肉香多了
似乎每个季节都有属于它自己独特的味道，不用眼睛去看，就能分辨它的不同，所以很多季节性的时令蔬菜，如果不小心错过了，就得多等一年才能吃到。今天小宁要分享大家的就是春天的限定时令蔬菜：香椿，它自带浓烈又独特的香气，经常吃可以补钙，对于养发生发还有很好的帮助，因其只开在树顶上，故也被成为“树上蔬菜”，产量不多，是春天餐桌上独有的奢侈菜。
这香椿在每年三月份上市，尤其头茬的香椿，口感最为鲜嫩，味道也最为浓郁，每年春天谷雨节气前的香椿是最鲜的，也只有这十几天的赏味期，错过就很难再吃到了。所以小宁每年为了冬天也能吃到这一口，都会在香椿最为鲜美的时候多准备一些，经过简单的处理以后，放在冰箱冷冻起来，这样不管春夏秋冬，什么时候想吃都吃得到了，这真的是有钱都买不到的美食。
尤其到了冬天，能吃上一口香椿鸡蛋，那简直就是鲜掉眉毛的美味，所以，小宁都不舍得直接炒来吃，而是做了一盆香椿鸡蛋用来吃面条，别看简简单单的一顿香椿鸡蛋打卤面，全家人可吃香了，连汤汁都没剩。确实，冬天能吃上这一口可是不容易，而且想要香椿鲜嫩不老，还有1点需要注意，下面小宁就分享大家做法，一起来看一下吧！
食材：
面条，香椿，鸡蛋，葱，姜，花椒，香叶，生抽。
制作方法：
1、冷冻的香椿拿出来自然解冻后，清淘洗一遍，去掉多余的盐分，然后切成段备用。锅中烧油，油热后加入花椒和香叶爆香，然后加入葱段和姜片炒出香味。
2、葱姜的香味炒出来以后，把香椿放入锅中翻炒均匀，然后加入适量的生抽，再次翻炒均匀。
3、炒匀后加入清水，开大火煮到沸腾。
4、锅中的汤汁沸腾后，将鸡蛋打散后淋入锅中。
5、用勺背轻轻的推开，搅拌均匀后即可出锅。
6、锅中烧水，水开后把面条放进去，煮熟后捞出来即可。
7、盛一大勺香椿鸡蛋卤浇上去即可。
一份香喷喷的香椿鸡蛋打卤面就做好了，简简单单10分钟就出锅，鲜香又美味，这一碗面下肚，唇齿留香，直接让你回到春天的感觉，绝对是花钱买不到的美味，喜欢的朋友，记得春天多买点香椿保存下来，明年冬天来一碗吧！
香椿保存小妙招：
锅中烧水，水开后加入一勺盐，然后把清洗干净的香椿放进去，不需要水开，焯到变色即可捞出来，迅速过凉后控干水分，用盐抓匀，然后放入保鲜盒中，冷冻起来即可。
小宁碎碎念：
想要香椿炒鸡蛋鲜嫩，香椿一定要提前焯水，焯到变色捞出来即可，不用等水开。因为小宁之前保存起来的时候，已经焯过水了，所以这次直接抄就可以。