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莆田人的餐桌上，没肉也不能没有它，煎一煎烧一烧，外焦里嫩真香！
莆田的美食很多，最广为人知的一道美食估计就是莆田卤面了，但其实莆田人除了爱吃面之外，还喜欢吃它。
去年因为工作的原因在莆田待过一段时间，期间一直寄住在当地的朋友家。通过这段时间，我才了解到原来莆田人的餐桌上最不能少的是它。
许多莆田人即使不吃肉也不能没有它。要是常去一些当地的宴会就能发现，每次都能见到它的身影！
看到这里，不少人应该猜到了这次要说的就是这马鲛鱼。莆田人喜欢吃马鲛鱼更甚于肉，不过也难怪。
毕竟马鲛鱼的肉质鲜嫩，鱼刺还少，制作的时候先把马鲛鱼煎一煎然后再加水烧一烧。这样制作出来的马鲛鱼，外酥里嫩味道最香！
话不多说，下面一起来看看这次的酱油水烧马鲛鱼是如何制作的吧。
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马鲛鱼、生姜、大蒜、葱、食盐、味精、酱油、料酒、食用油
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1、在市场上选购好适量的新鲜马鲛鱼，回到家后将马鲛鱼里里外外清理干净，再用刀将马鲛鱼切成小块。
2、切好之后的马鲛鱼最好再放到清水中洗一遍，这样可以把鱼肚子的血水给它冲洗干净。
3、生姜、大蒜、葱是这次要用到的去腥三件套，将这三个食材先用水洗干净，洗净后再用刀切好放在一旁，下面就要用上了。
4、开始起锅热油，取出炒锅里后往锅里倒入适量的食用油。开火加热油温的同时，用炒勺翻炒食用油润锅。
5、等到锅里的油温被持续加热至五成左右的时候，再把之前清洗干净的马鲛鱼放进锅里煎一煎。
6、煎鱼的时候记得不要把火候调的太大，然后再把切好的生姜和大蒜也放进锅里，将生姜和大蒜的香味炒出来帮助去除马鲛鱼的腥味。
7、这时候就可以往锅里加入调料了，根据各自的口味喜好，往锅里加入适量的食盐、味精，然后再倒入适量的酱油调味。
8、加完调料后不要翻炒锅里的马鲛鱼，很容易炒散了。我们直接往锅里加水，加入的水量大约和锅里的马鲛鱼高度齐平为宜。
9、加完水后再往锅里倒入少量的料酒，加入料酒可以起到进一步去除鱼腥味的效果。然后盖上锅盖，将锅里马鲛鱼焖煮片刻。
10、直到锅里的马鲛鱼被焖煮熟透且入味，再撒入之前切好的葱段，就可以准备关火出锅啦。
11、最后，把制作好的酱油水烧马鲛鱼盛放到盘子里，端上桌后趁热食用味道更香哦。
屏幕前的各位小伙伴平时喜欢吃马鲛鱼吗？要是喜欢的话记得也试试这次的酱油水烧做法，一定不会让你失望的哦！
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制作鱼肉的时候，提前将鱼放到锅里煎至表面成型，这样煎好的鱼肉才不容易破散哦。
看到这里了，相信你也学会了吧！制作方法是不是超级简单，小白一看就会的零失败的做法。如果你有什么意见和建议，记得在评论区给小农留言，小农及时回复和接受你的建议，最后记得点赞和