每当食欲不振时总会对面情有独衷。取一只大碗，盛上清凉爽滑的捞面，浇上热腾腾的茄子汆，茄丁软糯，肉末香香，浓郁饱满的汤汁在唇齿之间来回萦绕。大快朵熙之时，家的味道也在心中缓缓流淌。
By秋天的蝎子
用料
圆茄子一个青椒半个葱姜蒜干辣椒少许盐适量生抽约半汤勺*豆酱油约半汤勺鸡精少许热水（高汤味道更好）适量大料一粒腊肉50克手擀面克芥花油50克
做法步骤
1、圆茄子去蒂洗净。
2、葱姜蒜改刀。
3、茄子切丁。肉切丁。
4、锅中倒入芥花油。
5、油热下入干辣椒和肉丁煸炒
6、下入茄丁。翻炒至软。
7、倒入生抽和*豆酱油调色。
8、倒入半碗热水。
9、炒制水开，放入盐调味。
10、放入葱蒜末和鸡精。
11、最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅。
12、味道不错的茄子卤做好了。
13、锅中坐水，水开下入面条。水再次沸腾后加半碗水，即可捞出。
14、面条煮好过凉水。
15、浇上做好的茄子氽儿即可。
小贴士
1、做茄子汆要选用圆茄子。不能太嫩。2、茄子变软，收汁后即可。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载App查看。