百吃不厌的豆角焖面，这样做出来面香入味又筋道，省事快手又好吃
焖面，对于北方人来说再熟悉不过了。北方人喜面食，所以面食的花样也就更多了。焖面又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面，虽各地叫法不同，但是做法大概相似。焖面可用熟面，亦可以用生面，只要在焖面的时间上控制好就可以。提点小建议，熟面建议选择较细的面条，提前上锅蒸熟；生面条建议选择面条粗一点，硬一些的面条。
焖面有很多细分吃法，比如豆角焖面、排骨焖面、酸菜焖面等等。今天我要和大家分享的是，我们常见常吃的，各地做法基本都一样，但是要想把焖面的面条做的不沾锅、不接团、松散筋道，那可就是每家有每家的门道了。喜欢焖面的朋友，我会在后面制作的过程中细细道出我家做焖面的门道。
材料准备：
食材：鲜面条（手工面）半斤、土豆1个、豆角1把、线椒5-6根、西红柿1个、葱1根、蒜3-4瓣。
调料：生抽、蚝油、香油、盐。
～做法～
step1～豆角掐丝掰断，线椒切细条，土豆去皮切块，西红柿切碎，葱白切丝，蒜拍碎。
step2～锅里备油，比平时炒菜的量稍稍多一些，炒香葱蒜。
step3～放入切好的西红柿翻炒软化，倒入生抽、蚝油。
step4～接着3翻炒均匀放入豆角和土豆。
step5～倒入适量水，刚刚和菜齐平，不要漫过菜就可以了。
step6～面条如果太长的话切短一些，如果面条容易沾或者比较软，建议在面条上撒一些面粉或者用油拌一下，处理好的面条均匀的摆放在菜上。因为我这个是在外面买的鲜面条，它本身就沾有许多玉米淀粉，防止粘连的。
step7～盖上锅盖，改中大火烧到锅盖上汽后再转中小火焖8-10分钟左右。在这个过程中可以听锅里的声音，来辨别锅里的水多水少。听到咕嘟咕嘟的那就是锅里有水，不用管。如果听到锅里没有声音那就是锅里没水了，揭盖顺着锅边加适量开水，再盖盖焖到面条熟为止。
step8～时间到了，揭锅盖，如果这个时候汤汁还比较多，那就转中大火，收一下汁，并且放入提前切好的辣椒，倒少许香油，用筷子搅一搅，松散面条，可以尝下咸淡，根据情况加盐。最后无汤汁了关火。
上桌，美美滴咥咧！
焖面的小提示：
①焖的过程要随时注意观察锅里的水，如果水少了，可准备开水顺着锅边倒入锅内，以保证锅内有足够的水。
②用生面焖面时，一定要选择硬一点、稍稍粗一点的面条，这样出锅面条更筋道好吃。
③焖面选择搭配的蔬菜一定要耐焖的，如果和我一样喜欢吃土豆的话，那可以切的稍稍大一些，这样土豆不容易因为软烂而粘锅。
我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。
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