与这种卤汁混合，蒸出来的卤面劲道可口，不需要拌菜就能吃出香味来
卤面是唯一一种用蒸法制作的面条，就叫卤面吧，是因为在蒸制的过程中需要用到卤汁，蒸卤面如卤，为什么大家总觉得饭店里煮出来的卤面很美味，不但劲道，而且味道也很好，一些人认为这是酒店里菜卤炒得不错，大错特错，实际上，就是厨师调出来的一碗卤汁，和我们通常做的不一样，外加一点蒸制小窍门，要是大家跟着学习的话，想要做好吃的卤面，看起来非常简单。
做卤面时，最好用比较细面，通常在出售生面条之处，有2种适合做卤面的细度，视个人爱好而定，即可
把面抖散凉水上蒸锅蒸熟，蒸锅中接足水，由于蒸制时不能加入，也有笼布必须如果干燥
蒸面要2次，第1次蒸至少要20分钟以上，这个过程中可以调蘸卤汁
将八角粉和少许花椒粉（无此二者亦可与五香粉同）放入碗内，并加入适量食盐
接着倒入适量老抽，食用油
加水拌匀，加水的用量要够蘸上面
面第一次蒸的时候，可以蘸上卤汁，把面蘸上均匀的挂卤上色之后再放入锅里
全部面蘸上，盖上锅盖二次蒸，二次蒸的时间约半小时
拌卤面也要有拌制菜卤的要求，最典型的要算五花肉豆角了，把肉切成薄片、豆角切成段
炒时先把葱、姜烹香，再加入肉片炒
如有卤汁未沾尽，可在肉片八分熟时浇上，也可浇适量老抽
加少许清水炖五分钟，再放豆角段
拌匀后盖上盖子焖十分钟即可
豆角熟时，便可加盐，由于卤面中加盐，菜卤中仅需加盐少许以确保菜色咸
拌匀，把蒸出的卤面浇在上面拌匀
拌匀之后，鲜美可口的卤面便制作完成
用这种方法制作卤面，面有显著卤味，由于蒸制过程中含有盐份，因此味道就比较劲道了，就算不用拌菜卤也十分的好吃，如此蒸制也可做成炒面，办法也非常简单，先煎个鸡蛋，盛出来，再用葱、姜炒豆芽或者青菜，加入老抽，加盐，炒匀，加入卤面炒匀，快起锅时，把炒过的鸡蛋放进去，炒匀就可以了，还非常美味哦！