陕西的特色美食，油泼面的做法！
由于环境、季节、地理等条件的影响，南方人常以大米作为餐桌上的主食，而北方人则是以面为主。作为土生土长的北方人，自小就喜欢吃面食做的食物，什么蔬菜面的馒头、各种形状的花卷，还有百吃不厌的面条。面条深受人们的喜爱，不仅仅的做法简单，食材实惠，而且制作过程也是简单易操作，并且做出来的美食也是五花八门。
什么油泼面、打卤面、过水面、拉面抻面等等等等。油泼面，是到陕西旅游游客必点的一道传统美食，相传起源于明代，可以说油泼面的历史也是源远流长值得推荐的。而油泼面陕西哪里最出名，又要当属咸阳最为著名。如此简单的油泼面究竟是如何深受人们的喜爱的？接下来让我们一同揭晓它的制作过程吧。
步骤一
食材准备阶段，油泼面，顾名思义，要准备食用油、盐、生抽、香醋、香油、香菜、辣椒面、豆芽、油菜等配料；还需要准备面。这里有条件、有手艺、不怕麻烦的小伙伴可以准备面粉进行和面，这样自己做的面条更有嚼劲，吃起来的效果更佳更好，当然觉得麻烦的小伙伴也可以直接去超市进行购买成品，面条粗细可以根据个人的喜好进行挑选，喜欢细面条的朋友就可以选择细的，喜欢吃宽苗条的朋友也可选较为宽的面条，这里不做要求。
由于今天本人的时间充裕，其实是闲来无事想要自己鼓捣鼓捣，同时为了让油泼面有更好的口感，我决定自己和面了。有和面机的也可以用和面机和面。盆内倒入适量的面粉，一点点往面粉里面倒水，再慢慢用筷子搅成絮状，这时再上手揉面，就不会让手上也沾上面。总体的要求是要做到面光、盆光、手光。揉面时间大概5-7分钟，想要面条更有嚼劲可以多揉几分钟，之后将搅拌好的面粉团放置。
步骤二
将准备好的面团擀成面条，根据个人喜好，决定粗细。陕西的油泼面大多是二指宽的，吃起来很有嚼劲。这里告诉大家一个擀面的小方法，就是在擀面的时候擀面杖不要随意想擀哪里就擀哪里，而是要沿着上一次擀面杖在面团的位置旁边开始擀第二次，每一次擀的时候不要全部卷起来，在三分之一处多擀几下再全部卷起来，这样出来的面薄厚适中。油泼面最好擀的稍稍厚一点。擀的时候还要撒上面扑，以玉米面最佳。
步骤三
将配料豆芽去根清洗干净放置小碗备用，这里油菜偶相信大多数人都是去根然后洗干净整颗备用吧，不过精细的小伙伴也可以将油菜用菜刀切成或者手撕成均匀的大小，葱姜蒜切丝备用，辣椒可以准备干辣椒，也可以准备辣椒粉，在准备一些花生碎。
步骤四
下锅煮面，首先准备一口锅，锅可以是常用炒菜的铁锅，也可以是专门煮面的不粘锅，懒人通常喜欢的是便于清洗的不粘锅，锅随意。倒入半锅水，烧开。待水少烧开沸腾将面条下锅，为了以防粘锅，我教给大家一个土方法，那就是放入一点点食用盐，然后将面煮熟，相信煮面的技巧大家都知道我就不多做介绍了。然后将锅中放入准备好的蔬菜：豆芽和油菜，蔬菜稍微煮一下就可以，不宜时间过长。
步骤五
将煮好的面条装入准备好的碗中，沥干水，将切好的葱姜蒜末，辣椒粉、盐、味精等配料放置面条表面，为了美观口感更好还可以加入芝麻和花生碎。然后准备锅，放入些许的食用油，烧开，立刻将油泼在葱花和面上，你会听到滋滋的声音，然后倒入醋和生抽，加入适量的盐。
随后进行搅拌，这一过程相信不用我多说，大家也会，搅拌均匀，让味道更香，让油渗透在面条上，接下来就可以享有美食，感受油泼面带来的美味啦。
看到这里，小伙伴们是不是已经学会，想要回家跃跃欲试了呢，别着急，我在继续唠叨几句，油泼面选择面的时候一定要选择高筋的，这样更有嚼劲儿，油泼的时候要快，不要等油凉了在泼，要不然就不会泼出香味了。总之，油泼面做法简单，十分好吃，是家常主食的首选，欢迎小伙伴们自己尝试。喜欢的话