虽然不太懂北方博大精深的面条文化，这丝毫不阻碍我去尝试各种面条，或许正是因为不懂，才敢踏进那些味道未知的面馆，尝尽或惊喜或惊诧的各种滋味。
今天要说的是在青岛吃到的一碗秦晋打卤面。打卤面是山西一带的传统面食，天津、北京、山东等地都有，各地做法不一样，风味也不一样。故事大概是这样的：从青岛湛山寺徒步前往八大关景区，下山途中在居民小区楼下遇一秦晋面馆，便点了碗打卤面，心想着居民小区的小店味道应该会不错。
端上来的是一碗汤面，面条是手工面无疑，汤汁用的卤汁，臊子是卤肉，貌似跟想象的不大一样。配料比较精简，没有传统打卤面里常见的香菇、香干、木耳等，倒是有点像卤肉面。
咸鲜味，面条偏软，筋道一般，卤汁滋味比较淡，臊子肉干硬但挺入味。整体来讲还是可以吃，但对我这个重庆人来说味道寡淡了点。倒不是有没有辣椒的问题，而是卤汁味不够浓郁或浓烈。
后来在网上查了一下，这碗面跟我们常说的打卤面还真不太一样，但是貌似山西以外不少以秦晋面馆为招牌的大都是这样。求懂行的人指点，这是不是打卤面的多元呈现形态之一？