今天教小伙伴们做打卤面，可能大家都会说打卤面谁不会做呀，是，基本上都会，不过我教大家的更好吃，不信，来试试吧！
西红柿鸡蛋打卤面
原料：
面条、西红柿、鸡蛋、青蒜、花椒
做法：
1.把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
2.西红柿去皮，切成小块，备用。
3.在锅中倒入水，烧开，准备煮面条。
4.在炒锅中倒入一些底油，把鸡蛋倒入，摊鸡蛋定型后，用筷子快速搅散。
5.把炒好的鸡蛋倒入盆中。
6.再次起锅，在锅中倒入油，放入葱蒜，煸香以后放入西红柿块，翻炒，西红柿炒出红油，倒入热水，加入适量的盐、一点点糖、生抽调味，把调好的粉芡倒入勾芡，把炒好的鸡蛋放入，即可出锅。
7.把煮好的汤倒入盆中，放一些青蒜。
8.在锅中倒入香油，放入花椒，花椒变黑为止，把花椒油倒入汤中。
9.把煮好的面盛到碗中，浇上西红柿鸡蛋卤即可。
小贴士
甩果儿：大勺舀起蛋液，沿着锅四周片状撇出去，蛋液成型为片状。
老北京打卤面
材料：
面条、肉汤、带皮五花肉、香菇、木耳、*花菜、鸡蛋、淀粉、葱姜、花椒
做法：
1.把香菇和木耳分别放水里泡好，备用。
2.*花菜整理去根，泡好的香菇去根切片，泡好的木耳撕成片，备用。
3.用淀粉洗一下木耳和香菇。
4.带皮五花肉煮熟改刀成片。
5.在平底锅中倒入底油，放入葱姜，煸香，倒点生抽，把煮好的肉汤倒入，倒入一些香菇水。
6.开锅以后，把香菇、木耳、*花菜、肉片放入，加入适量的盐调味。
7.用淀粉勾一个芡，开锅后，用勺背顺时针搅动勾芡。
8.打几颗鸡蛋搅匀，用勺子把鸡蛋甩入锅中。
9.把煮好的卤倒入盆中。
10.在锅中倒入一些色拉油和香油，放入一些花椒炸香，直到花椒变黑为止，将热油浇在卤上即可。
11.在做汤卤的时候，可以烧上水，煮面条。
12.把煮好的面条捞出放在碗中，浇上一勺卤子即可开吃。
小贴士
肉汤做法：把带皮五花肉放入锅中，倒些水，加点葱姜，放点大料，煮就可以。
香菇水倒入锅中时，千万别倒底下根儿，下面有沙子。
勾芡的时候，如果手慢的话，可以调成小火，勾完以后，再开大火。
*花菜的好处，第一，有美容作用，能淡斑祛斑；第二，又名安神草、健脑菜、益智菜，而且它还补钙，里面的营养非常丰富。