中国幅员辽阔造就了十里不同俗的情况，各地在婚丧嫁娶上的讲究就有很大不同。就拿饮食方面来说，在太原市区，婚丧嫁娶时的早餐多为打卤面；而出了太原市区的晋中范围，一般为馏米和粉汤。今天我们就来说说这馏米。
馏米是山西太原、晋中、吕梁等地的传统美食，深受当地老少的欢迎。千百年来一直作为赶集、庙会待客、婚丧嫁娶早餐、端午、腊八的核心美食。尤其在婚嫁之时，美好的日子就是从一碗馏米开始的。
馏米的主要原料就是江米（就是糯米，山西尤其是晋中一带人们普遍喜欢将糯米称为江米）和红枣。制作馏米需要提前几天泡发江米。取适量江米洗净沥干水分，重新加入清水，水量以刚没过江米为好。静置发酵5——7天。发酵好后用清水洗净沥干水分备用。
根据江米的量，按照3:2的比例选用交城出产的骏枣，洗净（为后面方便食用最好将骏枣去核）上笼蒸至七八成熟，出屉备用。取蒸桶（家庭制作用蒸锅或电饭煲即可）铺好笼布，按一层江米一层枣的顺序将准备好的食材均匀铺撒在桶（锅）内，最下一层和最上一层都要是江米。盖好桶（锅）盖开始蒸制。
每20到30分钟开盖往江米上洒一层水，反复若干次。到糯米熟可以拉丝为止，馏米就做好了。米香浓郁、枣香诱人、白里透红、粒粒甜香、粘稠拉丝、香飘数里。
这里要注意，糯米必须要提前浸泡让其自然发酵，冬天要5～7天，夏天也要2～3天。浸泡期间可以换几次水。另外制作馏米时，最好用蒸锅蒸，这样不用担心蒸制时水少而锅干。如果用电饭煲蒸，要注意锅内水的多少，要不时地往内胆里也加水，以防内胆的水烧干。这样经过不断地洒水上浆，蒸好的馏米晶莹剔透，口感软糯香甜。还有，馏米也可用*米来制作，别有一番风味。
当然，最要注意的就是，馏米虽好，适量就行，莫要贪多，毕竟馏米不太容易消化哦。