漳州卤面是一道色香味俱全的地方名点，属于闽菜系。据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米，所以面食应该是公元年建郡时，由移居此地的大批北方人带过来的。后来这些北方人入乡随俗，面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。
今天老家这边下雨，从小就有这种习惯每到下雨天麻麻就会在家做各种好的。因为也就下雨天不用出门干活，所以才有时间做好吃的给我们吃，久而久之这也成为了我的习惯，一到下雨天就会尝试各种不会做的小吃或是好久没吃的各种面食。
漳州卤面采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干、*花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放。
1、准备好干贝、虾干、鱿鱼
2、香菇剪开泡水
3、肉切丝，尽量切细
4、加入淀粉，抓匀
5、抓完淀粉的肉
6、鸭蛋，打匀，个人觉得6个就差不多了
7、冰糖，大概手抓一点
8、莲蕉粉兑水最后的勾芡
9、料准备齐全后，锅里放入熬好的大骨汤烧开分次放入干贝、虾干、鱿鱼、香菇、肉丝、盐、鸡精煮开后转小火边打蛋液边倒入汤内，再放入冰糖，最后加入莲焦粉勾芡，卤汤就完成啦
碗里准备好面条，加入卤烫满满的一大碗吃完，超满足
最后这张是我们漳州当地卤面店，正常店里都会准备很多配料，想吃什么随你加或吃原味的也可以，一般卤面店的五香跟大肠最好吃，有机会来漳州这道卤面推荐给你